Pre calentar el horno a 180 grados.
En el procesador de alimentos se pone el harina, azúcar, sal, cocoa, y mantequilla. Se procesa unos segundos y se agrega el café. Se forma una bola y se mete al refrigerador por media hora.
Se saca la masa del refrigerador, y se extiende sobre papel encerado con un rodillo.
Se coloca la masa sobre un molde de tarta y se presionan los bordes con los dedos.
Se le pone un papel de aluminio encima y se ponen frijoles encima. Se mete al horno por 15-20 minutos. Se quita el papel y los frijoles.
Se pone el agua, vino, azucar, jugo de limon, y jugo de naranja en una cacerola y se ponen las peras peladas y partidas a la mitad a fuego medio. Se cocinan por 20 minutos hasta que esten suaves pero firmes. Se dejan enfriar en su jugo.
Cortar el chocolate en trozos iguales y poner en un recipiente para el microondas junto con la crema. De 30 en 30 segundos calentar y revolver para asegurar de que no se vaya a quemar. Repetir hasta que este totalmente derretido y revuelva. Deje enfriar.
Poner en la licuadora los huevos, ¼ de taza de azúcar, la vainilla y 2 peras cortadas en trozos. Licuar hasta formar una masa y agregar el chocolate derretido. Batir bien.
Poner la mezcla sobre la tarta y hornear por 30 minutos, hasta que se haga como una crema. Sacar del horno y enfriar.
Secar dos peras restantes y cortarlas a lo largo. Colocarlas en rebanadas alrededor de la tarta en círculo.
Cortar las otras dos peras horizontalmente y formar una flor en el centro de la tarta.
