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Lorenza Ávila

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Receta de Tarta de Limón
Receta

Tarta de Limón

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Receta de tarta de limón barnizada con mermelada de chabacano y decorado con rebanadas de limones amarillos.
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 limón amarillo, jugo y su raspadura
  • 3 huevos, grandes
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 barrita de mantequilla, cortada en trozos
  • 1 limón amarillo, para decorar
  • mermeladas de chabacano
  • 1 taza de azúcar glass, para la pasta
  • 1 3/4 tazas de harina, para la pasta
  • 1 1/4 barritas de mantequilla
  • 1 huevo, para la pasta
  • 1 pizca de sal, (para la pasta)

Preparación

PARA LA PASTA:
Cernir los ingredientes secos. Acremar la mantequilla, agregar el huevo, batir. Luego incorporar los ingredientes secos. Poner la masa en una mesa y si es necesario agregar un poquito de harina y formar 2 bolas. Envolver con plastico y refrigerar por 2 horas. También se puede congelar la que no usemos.
Sacar del refrigerador, dejar reposar 30 minutos, engrasar el molde de tarta de 24 cm.
Enharinar una superficie en la cocina y extender la pasta con el rodillo al tamaño deseado, poner en el molde y remover el exceso. Picar la base del molde con un tenedor varias veces. Meter al refrigerador por 20 minutos.
Engrasar 1 pieza de papel aluminio como de 28 cm. y ponerla sobre la pasta, con la mantequilla para abajo y poner unos frijoles o arroz encima para que pese y la pasta al cocerse no se infle. Meter al horno por 15 minutos. Remover el papel con los frijoles.
PARA EL RELLENO:
Poner a hervir agua como para baño maría. En otra cacerola poner el jugo y raspadura de limón y con batidor de globo incorporar huevos, agregar azúcar y mantequilla y poner sobre el cazo con agua, cocinar moviendo constantemente a que la mantequilla se derrita y la mezcla este suave. Sacar y enfriar por 15 minutos. Poner la tarta ya precocida en una charola de horno y rellenar con la mezcla del limón y hornear de 8 a 10 minutos a que el centro esté firme. Enfriar completamente.
Se puede barnizar con mermelada de chabacano colada que se prepara reduciendo la mermelada en una cacerolita con un poco de agua y luego colandola. Esta salsita de mermelada sirve para barnizar todo el pay. Adornar con rebanaditas de limón que nos sobró y acomodarlas encima del pay.

PRESENTACIÓN

Decorar con hojas de menta.

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Mónica Sánchez Aldana
27/10/2017 22:39:46
A qué temperatura pones el horno ?
Pilar Perez
19/03/2014 17:08:26
GRANDIOSA DEFINITIVAMENTE LA HARE GRACIAS PR COMPARTIR
Vianey Bautista
25/11/2013 00:51:22
Delicioso En verdad excelente
Hanna Letider
22/05/2013 15:46:32
buen postre ninguna excelente
Lupita Lopez Camacho
13/03/2013 19:14:09
(Y)
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