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Emilia Molinari

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Receta de Tarta de Pera y Chocolate
Receta

Tarta de Pera y Chocolate

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La tarta de pera y chocolate es la combinación perfecta de sabores, queda muy buena.

Ingredientes

8 porciones
  • 90 gramos de mantequilla para la pasta
  • 60 gramos de azúcar para la pasta
  • 1 huevo para la pasta
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 4 peras
  • 60 gramos de chocolate amargo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharadas de licor de amaretto
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de galleta María molidas

    Preparación

    Para hacer la pasta batir la mantequilla con el azúcar, ya que esponja se le pone parte del huevo batido y la harina, se revuelve a formar una masa suave y se hace una bola que se refrigera por 30 minutos. Como el tamaño de los huevos varía, lo vamos poniendo poco a poco y tal vez no utilizaremos todo.
    Engrasar y enharinar un molde de tarta de 26 cm de diámetro. Derretir en baño María el chocolate con las 2 cucharadas de mantequilla y dejar enfriar un poco. Pelar las peras y partir por la mitad, quitar el corazón y hacerles cortecitos paralelos por encima. Calentar el horno a 350ºF.
    Sacar la pasta del refrigerador y aplanar con rodillo entre 2 papeles encerados espolvoreados con harina, enfriar un poco otra vez si es necesario y luego despegar el papel y acomodar en el molde, recortar el sobrante. Acomodar las peras sobre la pasta y espolvorear con la galleta.
    Batir las claras a punto de turrón con 1/4 taza de azúcar y reservar. Aparte batir las yemas con el resto del azúcar, agregar el Amaretto y el chocolate derretido con la mantequilla. A esto ponerle las claras moviendo suavemente con una espátula.
    Poner la mezcla sobre la tarta y hornear por 45 minutos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    569
    kcal
    28%
    Carbohidratos
    94.9
    g
    32%
    Proteínas
    12.1
    g
    24%
    Lípidos
    19.4
    g
    30%
    Fibra dietética
    9.8
    g
    20%
    Azúcares
    44.1
    g
    49%
    Colesterol
    133
    mg
    44%
    Esha
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    Anónimo
    04/02/2015 08:29:22
    Se colocan sobre la pasta antes de hornear. 
    Anónimo
    03/02/2015 21:21:53
    Peras Disculpa y las peras dónde se ponen?

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