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Emilia Molinari

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Receta de Tarta de Pera y Chocolate
Receta

Tarta de Pera y Chocolate

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La tarta de pera y chocolate es la combinación perfecta de sabores, queda muy buena.
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Ingredientes

8 porciones
  • 90 gramos de mantequilla, para la pasta
  • 60 gramos de azúcar, para la pasta
  • 1 huevo, para la pasta
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 4 peras
  • 60 gramos de chocolate amargo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharadas de licor de amaretto
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 1/2 tazas de galleta María, molidas

Preparación

Para hacer la pasta batir la mantequilla con el azúcar, ya que esponja se le pone parte del huevo batido y la harina, se revuelve a formar una masa suave y se hace una bola que se refrigera por 30 minutos. Como el tamaño de los huevos varía, lo vamos poniendo poco a poco y tal vez no utilizaremos todo.
Engrasar y enharinar un molde de tarta de 26 cm de diámetro. Derretir en baño María el chocolate con las 2 cucharadas de mantequilla y dejar enfriar un poco. Pelar las peras y partir por la mitad, quitar el corazón y hacerles cortecitos paralelos por encima. Calentar el horno a 350ºF.
Sacar la pasta del refrigerador y aplanar con rodillo entre 2 papeles encerados espolvoreados con harina, enfriar un poco otra vez si es necesario y luego despegar el papel y acomodar en el molde, recortar el sobrante. Acomodar las peras sobre la pasta y espolvorear con la galleta.
Batir las claras a punto de turrón con 1/4 taza de azúcar y reservar. Aparte batir las yemas con el resto del azúcar, agregar el Amaretto y el chocolate derretido con la mantequilla. A esto ponerle las claras moviendo suavemente con una espátula.
Poner la mezcla sobre la tarta y hornear por 45 minutos.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
217.7
kcal
10.88%
Carbohidrato, por diferencia
30.9
g
10.3%
Proteína
3.7
g
7.4%
Lípido total (grasa)
8.7
g
13.38%
100
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Calificaciones (2)
Anónimo
04/02/2015 08:29:22
Se colocan sobre la pasta antes de hornear. 
Anónimo
03/02/2015 21:21:53
Peras Disculpa y las peras dónde se ponen?

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