Precaliente el horno a 190 grados.
En una superficie limpia y con un poco de harina, forme un cuadrado de 25 cms de cada lado.
Con un cuchillo filoso, corte un borde de 2 cms de cada lado del cuadrado.
Ponga papel para hornear sobre una charola de galletas y coloque el cuadrado de pasta de hojaldre encima.
Con la yema de huevo con agua, barnice los bordes del cuadrado y coloque encima las tiras de pasta hojaldrada recortadas. Vuelva a barnizarlas.
Meta la pasta al congelador hasta que se enfrie y endurezca, unos 10 minutos.
Con un tenedor, pique hoyos en la tarta (no en los bordes). Y meta al horno por 40 minutos hasta que se esponje y dore un poco.
Después de los 40 minutos saque del horno y con los dedos empuje un poco el centro de la pasta.
Vuelva a meter al horno, subiendo la temperatura a 220 grados.
Corte los plátanos en rebanadas y cubra con jugo de limon (para evitar que se pongan negros).
En un sartén, cocine el azúcar a fuego medio hasta que se haga caramelo. Cocine SIN MOVER hasta que se ponga color ámbar como unos 5 minutos.
Quite el sartén del fuego y agregue la mantequilla, semillas de vainilla, y el agua. Mueva con un batidor de globo para que se incorpore bien todo.
Agregue los plátanos y con cuidado cubralos en el caramelo.
Acomode los plátanos encima de la tarta y cubra con 1/4 de taza del resto del caramelo.
Hornee por 20 minutos hasta que los plátanos estén suaves.
Deje enfriar unos minutos y sirva con helado de vainilla, pasando el resto del caramelo para que se le agregue al gusto.
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