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Elda Benassini

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Receta de Tarta Sacher
Receta

Tarta Sacher

2 h 30 min
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La tarta Sacher, en alemán Sachertorte, es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos piezas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de chabacano cubiertas con glaseado de chocolate oscuro.

Ingredientes

10 porciones
  • 150 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 6 huevos separadas yemas y claras
  • 150 gramos de chocolate
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 taza de leche
  • 100 gramos de harina
  • 50 gramos de maicena
  • 4 cucharadas de mermelada de chabacano
  • 200 gramos de azúcar
  • 1/5 de taza de agua
  • 200 gramos de chocolate semi-amargo Turín
  • 1 cucharadita de mantequilla

    Preparación

    Para la pasta del pastel: batir la mantequilla (150 gr) con la mitad del azúcar (75 gr) hasta formar una crema. Agregar las yemas, el chocolate derretido (150 gr) y la esencia de vainilla.
    Batir las claras con el resto del azúcar (75 gr) a formar un merengue con consistencia y agregar el batido anterior, junto con la harina cernida con la maizena (fécula de maíz) y la leche.
    Untar con mantequilla y harina un molde redondo y hornear la torta por 1 hora o 1 y 1/4 de hora. Enfriarla, desmoldarla y rebanarla en dos partes por el centro horizontal. Untar con la mermelada de chabacano y armarla de nuevo.
    Para el glaseado de chocolate: hervir el agua con 200 gr de azucar hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el chocolate cortado en pedacitos junto con la mantequilla (1 cucharadita). Revolver y cuando comience a espesar, cubrir la torta.

    PRESENTACIÓN

    Servir con helado de vainilla.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    520
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    70.7
    g
    24%
    Proteínas
    8.4
    g
    17%
    Lípidos
    27.5
    g
    42%
    Fibra dietética
    2.8
    g
    5.7%
    Azúcares
    55.2
    g
    61%
    Colesterol
    170
    mg
    57%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Anónimo
    07/07/2013 13:05:02
    se ve rico y lo tendre que preparar no tengo critica
    Alejandro Dominguez Rivera
    13/03/2013 19:23:37
    delicia chokolate al chokolate hehehe muy buena esta torta

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