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Elda Avila

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Receta de Tarta Tatin de Peras
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Receta
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Tarta Tatin de Peras

60 minutos
Media
porciones 8
1
La Tarta Tatin es una tarta volteada donde la fruta queda encima, se ve muy bonita con peras y queda muy rica.
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Tarta Tatin de Peras
La Tarta Tatin es una tarta volteada donde la fruta queda encima, se ve muy bonita con peras y queda muy rica.

Ingredientes

  • 1 pasta Brisée
  • 175 gramos de mantequilla
  • 400 gramos de azúcar
  • 2 1/2 kilos de pera
  • 1 sartén para hornear

Preparación

Hacer la pasta Brisée y enfriarla. Necesitamos un sartén que podamos meter al horno (sin asa de plástico). Pelar las peras, quitar el corazón y partir por la mitad. Derretir mantequuilla en sartén y espolvorear con azúcar.
Agregar las peras, moverlas a que absorban el caramelo y acomodarlas muy juntas con la parte partida para arriba. Cocinarlas ahí de 15 a 20 minutos. Las peras van a soltar jugo que se tiene que evaporar para que se caramelicen bien. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Calentar el horno a 425ºF. Aplanar la pasta Brisée con el rodillo en forma circular y ligeramente más grande que el diámetro del sartén. Poner la pasta encima de las peras a cubrir completamente y meter la pasta bien para adentro en las orillas. Trabajar rápidamente para que la pasta no se haga suave.
Hornear hasta que la pasta esté dorada y crujiente de 20 a 25 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar la tarta en un platón grande. Cuidado que puede salir jugo muy muy caliente!!! Si alguna pera se queda pegada en el sartén despegarla con cuidado con una espátula y acomodarla.

TIPS

La Tarta Tatin es una tarta volteada donde la fruta queda encima, se ve muy bonita con peras y queda muy rica.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
854
kcal
43%
Carbohidratos
127
g
42%
Proteínas
6.0
g
12%
Lípidos
42.2
g
65%
Fibra dietética
10.6
g
21%
Azúcares
81.1
g
90%
Colesterol
47.0
mg
16%
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