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Elda Avila

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Receta de Tarta Tatin de Peras
Receta

Tarta Tatin de Peras

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La Tarta Tatin es una tarta volteada donde la fruta queda encima, se ve muy bonita con peras y queda muy rica.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 pasta Brisée
  • 175 gramos de mantequilla
  • 400 gramos de azúcar
  • 2 1/2 kilos de pera
  • 1 sartén para hornear

Preparación

Hacer la pasta Brisée y enfriarla. Necesitamos un sartén que podamos meter al horno (sin asa de plástico). Pelar las peras, quitar el corazón y partir por la mitad. Derretir mantequuilla en sartén y espolvorear con azúcar.
Agregar las peras, moverlas a que absorban el caramelo y acomodarlas muy juntas con la parte partida para arriba. Cocinarlas ahí de 15 a 20 minutos. Las peras van a soltar jugo que se tiene que evaporar para que se caramelicen bien. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Calentar el horno a 425ºF. Aplanar la pasta Brisée con el rodillo en forma circular y ligeramente más grande que el diámetro del sartén. Poner la pasta encima de las peras a cubrir completamente y meter la pasta bien para adentro en las orillas. Trabajar rápidamente para que la pasta no se haga suave.
Hornear hasta que la pasta esté dorada y crujiente de 20 a 25 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar la tarta en un platón grande. Cuidado que puede salir jugo muy muy caliente!!! Si alguna pera se queda pegada en el sartén despegarla con cuidado con una espátula y acomodarla.

TIPS

Se puede servir con crema Chantilly o helado de vainilla.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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