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Receta de Tarta Tatin de Peras
Elda Avila
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Receta de Tarta Tatin de Peras
Receta

Tarta Tatin de Peras

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La Tarta Tatin es una tarta volteada donde la fruta queda encima, se ve muy bonita con peras y queda muy rica.

Ingredientes

8 porciones
  • 1 pasta Brisée
  • 175 gramos de mantequilla
  • 400 gramos de azúcar
  • 2 1/2 kilos de pera
  • 1 sartén para hornear

    Preparación

    Hacer la pasta Brisée y enfriarla. Necesitamos un sartén que podamos meter al horno (sin asa de plástico). Pelar las peras, quitar el corazón y partir por la mitad. Derretir mantequuilla en sartén y espolvorear con azúcar.
    Agregar las peras, moverlas a que absorban el caramelo y acomodarlas muy juntas con la parte partida para arriba. Cocinarlas ahí de 15 a 20 minutos. Las peras van a soltar jugo que se tiene que evaporar para que se caramelicen bien. Sacar del fuego y dejar enfriar.
    Calentar el horno a 425ºF. Aplanar la pasta Brisée con el rodillo en forma circular y ligeramente más grande que el diámetro del sartén. Poner la pasta encima de las peras a cubrir completamente y meter la pasta bien para adentro en las orillas. Trabajar rápidamente para que la pasta no se haga suave.
    Hornear hasta que la pasta esté dorada y crujiente de 20 a 25 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar la tarta en un platón grande. Cuidado que puede salir jugo muy muy caliente!!! Si alguna pera se queda pegada en el sartén despegarla con cuidado con una espátula y acomodarla.

    TIPS

    Se puede servir con crema Chantilly o helado de vainilla.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    854
    kcal
    43%
    Carbohidratos
    127
    g
    42%
    Proteínas
    6.0
    g
    12%
    Lípidos
    42.2
    g
    65%
    Fibra dietética
    10.6
    g
    21%
    Azúcares
    81.1
    g
    90%
    Colesterol
    47.0
    mg
    16%
    Esha
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