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Lorenza Avila

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Receta de Tartaletas de Peras Poche
Receta

Tartaletas de Peras Poche

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Estas tartas de peras poche se cocinan sobre una pasta de almendra y pasta hojaldrada. Quedan deliciosas con helado de vainilla.
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Ingredientes

6 porciones
  • 4 peras
  • 4 tazas de agua
  • 3/4 tazas de vino blanco seco
  • 1/3 tazas de azúcar morena
  • 1 vaina de vainilla, cortada a lo largo
  • 1/2 kilos de pasta de hojaldre
  • 1 molde en forma de pera
  • mermeladas de chabacano, para barnizar

Preparación

Pele las peras, córtelas por la mitad y quites el corazón, manteniendo el rabito para que se vean bonitas.
Corte un trozo de papel para hornear del tamaño de la olla en la que se van a cocinar las peras.
Ponga las peras en la olla, junto con el agua, vino azúcar morena, y la vaina de vainilla cortada a lo largo.
Espere a que hierva sobre fuego medio-fuerte y reduzca el fuego un poco. Cubra las peras con el papel para hornear redondo.
De vez en cuando deles la vuelta a las peras para que se cubran en el liquido, hasta que estén muy suaves, entre 10 y 15 minutos.
Pase las peras a un recipiente, quite la ramita de vainilla y reserve.
Con una batidora eléctrica, acremar la mantequilla. Agregarle el azúcar, la harina y las almendras molidas.
Agregarle los huevos a la mezcla de almendras y finalmente el ron. Meterlo al refrigerador.
Sobre una superficie limpia y plana, espolvoree un poco de harina y extienda la pasta de hojaldre. Con un molde en forma de pera, corte 6 formas de pera del hojaldre.
Corte las mitades de peras haciendo cortes paralelos (sin llegar a cortar la parte del tallo para que sigan unidas) y extienda en forma de abanico.
Sobre cada pasta de hojaldre (ya puestas en una charola para hornear engrasada) ponga 1 cucharada de la masa de almendras preparada y coloque las peras cortaditas encima. Extienda la pera como abanico.
Repita con el resto de las peras y hornee a 350 grados por 15 minutos, hasta que el hojaldre se dore.
Saque del horno y barnice con un poco de mermelada de chabacano.

PRESENTACIÓN

Sirva con una bola de helado de vainilla y decore con unas hojitas de menta.

TIPS

Si no tienes un molde en forma de pera, corta una forma de pera (suficientemente grande par que entren las peras y sigan teniendo un borde de hojaldre) y córtalo con un cuchillo sobre la pasta hojaldrada.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Li Angelica Rodriguez Valenzuela
15/08/2019 12:52:58
No vienen los ingredientes de la crema mencionada que va abajo de las peras
Gina Ball
10/06/2014 16:17:46
pera riquisima muy buena todo lo que lleve pera es un plus
Paty M. Guajardo
07/05/2013 23:55:18
mmmh que rico.. ya quiero!
Anónimo
02/04/2013 20:09:42
Receta incompleta Hace falta la cantidad de los ingredientes para la pasta de almendra.

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