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Receta de Tartaletas de Peras Poche
Lorenza

Lorenza Avila

Receta de Tartaletas de Peras Poche
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Lorenza Avila

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Receta
3

Tartaletas de Peras Poche

60 minutos
Media
6 porciones
3
Estas tartas de peras poche se cocinan sobre una pasta de almendra y pasta hojaldrada. Quedan deliciosas con helado de vainilla.

Ingredientes

  • 4 peras
  • 4 tazas de agua
  • 3/4 de taza de vino blanco seco
  • 1/3 de taza de azúcar morena
  • 1 vaina de vainilla cortada a lo largo
  • 1/2 kilo de pasta de hojaldre
  • 1 molde en forma de pera
  • mermeladas de chabacano para barnizar

    Preparación

    Pele las peras, córtelas por la mitad y quites el corazón, manteniendo el rabito para que se vean bonitas.
    Corte un trozo de papel para hornear del tamaño de la olla en la que se van a cocinar las peras.
    Ponga las peras en la olla, junto con el agua, vino azúcar morena, y la vaina de vainilla cortada a lo largo.
    Espere a que hierva sobre fuego medio-fuerte y reduzca el fuego un poco. Cubra las peras con el papel para hornear redondo.
    De vez en cuando deles la vuelta a las peras para que se cubran en el liquido, hasta que estén muy suaves, entre 10 y 15 minutos.
    Pase las peras a un recipiente, quite la ramita de vainilla y reserve.
    Con una batidora eléctrica, acremar la mantequilla. Agregarle el azúcar, la harina y las almendras molidas.
    Agregarle los huevos a la mezcla de almendras y finalmente el ron. Meterlo al refrigerador.
    Sobre una superficie limpia y plana, espolvoree un poco de harina y extienda la pasta de hojaldre. Con un molde en forma de pera, corte 6 formas de pera del hojaldre.
    Corte las mitades de peras haciendo cortes paralelos (sin llegar a cortar la parte del tallo para que sigan unidas) y extienda en forma de abanico.
    Sobre cada pasta de hojaldre (ya puestas en una charola para hornear engrasada) ponga 1 cucharada de la masa de almendras preparada y coloque las peras cortaditas encima. Extienda la pera como abanico.
    Repita con el resto de las peras y hornee a 350 grados por 15 minutos, hasta que el hojaldre se dore.
    Saque del horno y barnice con un poco de mermelada de chabacano.

    PRESENTACIÓN

    Sirva con una bola de helado de vainilla y decore con unas hojitas de menta.

    TIPS

    Si no tienes un molde en forma de pera, corta una forma de pera (suficientemente grande par que entren las peras y sigan teniendo un borde de hojaldre) y córtalo con un cuchillo sobre la pasta hojaldrada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    515
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    68.4
    g
    23%
    Proteínas
    6.7
    g
    13%
    Lípidos
    22.5
    g
    35%
    Fibra dietética
    6.5
    g
    13%
    Azúcares
    31.9
    g
    35%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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    Calificaciones (3)
    Gina Ball
    2014-06-10T16:17:46.00-06
    pera riquisima muy buena todo lo que lleve pera es un plus
    Paty M. Guajardo
    2013-05-07T23:55:18.00-06
    mmmh que rico.. ya quiero!
    Anónimo
    2013-04-02T20:09:42.00-06
    Receta incompleta Hace falta la cantidad de los ingredientes para la pasta de almendra.
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