Deborah Dana

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Receta

Tejocotes en Almíbar

Name: Tejocotes en Almíbar
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de tejocote, limpio; 5 gramos de cal blanca; 4 tazas de azúcar; 2 rajas de canela; 10 clavos enteros; 1 cucharada de ralladura de naranja

1h 10 mins

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Deliciosos tejocotes en un almíbar de azúcar, canela y clavo. Un postre sencillo con un sabor delicioso y perfecto para consumir en la temporada de invierno, que es donde en México mayor cantidad de este fruto encontramos. Es económico y muy rico.

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Ingredientes

8 porciones

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1 kilo de tejocote, limpio
5 gramos de cal blanca
4 tazas de azúcar
2 rajas de canela
10 clavos enteros
1 cucharada de ralladura de naranja

Preparación

En un recipiente con mucha agua agregar la cal y los tejocotes y remojar durante una hora. Retirar los tejocotes y colocar en una olla con agua y hervir por 10 minutos. Sacar y retirar la piel y regresar a la olla. Cocinar por 30 minutos a fuego medio.

Para hacer el almibar en una olla mezclar 8 tazas de agua con el azúcar, la canela, los clavos y la ralladura de naranja. Dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad.

En una licuadora muele 3 tejocotes con el almibar.