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Mónica Mateos

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Tiramisú de Plátano

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El tiramisú es un postre muy popular en Italia, pero con esta receta de tiramisú de plátano, le damos un giro al bizcocho tradicional y al sabor de la crema. Sigue el paso a paso y prepara un postre fuera de lo ordinario, pero sencillo de hacer y con ingredientes fáciles de conseguir. El plátano combina muy bien con la sutileza del queso mascarpone y este postre es una opción diferente, incluso cuando tienes un panqué que no hayas consumido.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 1/2 tazas de mantequilla, para el panqué
  • 1 taza de azúcar, para el panqué
  • 5 huevos, para el panqué
  • 3 1/2 tazas de harina, para el panqué
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para el panqué
  • 1 cucharadita de sal, para el panqué
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla, para el panqué
  • 1 1/2 tazas de puré de plátano, para el panqué
  • 1/4 tazas de licor del 43, para el panqué
  • 1 1/2 tazas de puré de plátano, para el panqué
  • 1 taza de nuez, para el panqué
  • 3 tazas de queso mascarpone, para el relleno
  • 1/2 tazas de yogur griego, para el relleno
  • 1 taza de azúcar glass, para el relleno
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla, para el relleno
  • 2 tazas de agua, caliente
  • 3 cucharadas de café soluble
  • 3 cucharadas de licor de café
  • suficiente de plátano, rebanado para decorar
  • suficiente de azúcar, para decorar
  • suficiente de cocoa en polvo, para decorar

Preparación

Para el panqué, acrema la mantequilla y el azúcar hasta que cambie de color; agrega los huevos uno a uno hasta que se vayan incorporando; agrega la harina, el polvo para hornear, la sal, la esencia de vainilla y el plátano, incorpora perfectamente y hornea por 50 minutos, aproximadamente, a 175 °C. Reserva.
Para el relleno, mezcla el queso mascarpone junto con el plátano, el yogurt, el azúcar glass, la esencia de vainilla y el licor del 43, hasta incorporar por completo.
Para la mezcla de café, en un bowl diluye el café soluble con agua, agrega licor de café y mezcla.
Para el montaje, corta el panqué de plátano y acomódalo sobre un refractario, baña con la mezcla de café, coloca una capa blanca de queso y repite hasta terminar. Refrigera por una hora. Mientras, corta rebanadas de plátano, escarcha con azúcar y flamea; decora con cocoa y las rebanadas flameadas.

PRESENTACIÓN

Decora con cocoa y rebanadas de plátano flameadas.

TIPS

Cuadra bien el panqué para que quepa en el molde y refrigera el tiempo suficiente para desmoldar fácil.

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Rosi Salinas
31/03/2020 16:13:02
Muy riko

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