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Torrejas de Cuaresma

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Este postre típico de Cuaresma se elabora con rebanadas de pan empapadas en vino o leche, rebozadas con huevo, fritas y endulzadas con miel de azúcar o piloncillo. Es un postre de origen español, por lo que también son conocidas como torrijas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 cono de piloncillo, 250 g, para la miel
  • 1 1/4 tazas de agua, para la miel
  • 1/2 rajas de canela, para la miel
  • 2 clavos de olor, para la miel
  • 3 cucharadas de vino blanco, para la miel
  • 3 tazas de leche
  • 1/2 tazas de azúcar, para aromatizar la leche
  • 1 cucharadita de canela, para aromatizar la leche
  • 1/4 tazas de cáscara de naranja, para aromatizar la leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla, para aromatizar la leche
  • suficiente de pan, duro, tipo baguette, brioche o pan de caja blanco
  • 2 huevos
  • suficiente de aceite de girasol, para freír

Preparación

Para la mie, coloca en una olla a fuego medio el cono de piloncillo junto con el agua, la canela, el clavo de olor y el vino blanco; mueve constantemente para incorporar los ingredientes y cocina hasta obtener una consistencia ligeramente espesa. Reserva hasta su uso.
Aromatiza la leche calentándola en una olla junto con el azúcar, la cáscara de naranja, la canela y la esencia de vainilla, una vez que suelte el hervor, retira del fuego, cuela y enfría ligeramente.
Corta el pan en rebanadas de 2 centímetros de grosor, preferentemente utiliza pan duro. Coloca en una charola o recipiente profundo. Reserva.
Vierte la leche sobre las rebanadas de pan duro y deja reposar por 1 minuto o hasta que el pan absorba el líquido aromatizado. Saca cada pieza de pan y sumerge en los huevos (previamente batidos). Fríe inmediatamente en aceite vegetal caliente, procura girar cada pieza de pan para obtener un dorado uniforme. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve las torrejas acompañadas caliente de miel de piloncillo.

PRESENTACIÓN

Sirve acompañado de jarabe de piloncillo aromatizado.

TIPS

Si no tienes pan duro, puedes tostar el pan blando en un horno o directamente en un sartén, sólo cuida la temperatura para que el pan no se dore de más.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
80.1
kcal
4%
Carbohidrato, por diferencia
13.1
g
4.37%
Proteína
0.7
g
1.4%
Lípido total (grasa)
2.7
g
4.15%
100
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Proporcionado por USDA
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