Torta Mousse de Dulce de Leche

2700 minutos

Baja

12 porciones

Isamer Gonzalez

Un postre sencillo y delicado al paladar para compartir en cualquier ocasión especial. Su ingrediente estrella: el dulce de leche tambien conocido como arequipe o cajeta.

Ingredientes

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Preparación

Base: Triturar las galletas e incorporar los demás ingredientes. Humedecer bien y colocar sobre un molde desmontable. Llevar al horno entre 15 y 20 min a 180 °C.

Praliné: Si no tiene silpat, sobre una bandeja o plato resistente al calor, colocar papel de aluminio y engrasar con aceite vegetal (aprox 1 cucharada) Esto es para evitar que se pegue el papel. Colocar el azúcar en una sartén y hacer un caramelo hasta que tome un color ámbar. Agregar las almendras y bañarlas con el caramelo. Colocar la preparación en la bandeja y dejar enfriar para luego triturar con un martillo de cocina o procesador de alimentos.

Mousse: Hidratar la gelatina sin sabor en el agua y llevar al microondas de 20 en 20 seg hasta que se funda y quede transparente. Batir la crema con el dulce de leche (arequipe) Agregar la gelatina hidratada y la esencia.

Para armar la torta: Una vez haya enfriado la base, colocar encima una capa de mousse, luego agregar el praline y por ultimo otra capa de mousse. Llevar a la nevera mínimo 4 horas. Desmoldar y disfrutar!!!