Isamer Gonzalez

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Torta Mousse de Dulce de Leche

Name: Torta Mousse de Dulce de Leche
Prep time: 2700 min
Cook time: 2700 min
Yield: 12
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 paquete de galleta María, (base); 100 gramos de almendra, tostadas y molidas (base); 50 gramos de azúcar, (base); 100 gramos de margarina, derretida (base); 100 gramos de almendra, (praliné); 100 gramos de azúcar, (praliné); 300 gramos de crema chantilly, (mousse); 300 gramos de dulce de leche, (mousse); 1 cucharadita de extracto de vainilla, (mousse); 1/4 tazas de agua, (mousse); 1 cucharada de gelatina sin sabor, (grenetina) (mousse)

45h

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Un postre sencillo y delicado al paladar para compartir en cualquier ocasión especial. Su ingrediente estrella: el dulce de leche tambien conocido como arequipe o cajeta.

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Ingredientes

12 porciones

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Preparación

Base: Triturar las galletas e incorporar los demás ingredientes. Humedecer bien y colocar sobre un molde desmontable. Llevar al horno entre 15 y 20 min a 180 °C.

Praliné: Si no tiene silpat, sobre una bandeja o plato resistente al calor, colocar papel de aluminio y engrasar con aceite vegetal (aprox 1 cucharada) Esto es para evitar que se pegue el papel. Colocar el azúcar en una sartén y hacer un caramelo hasta que tome un color ámbar. Agregar las almendras y bañarlas con el caramelo. Colocar la preparación en la bandeja y dejar enfriar para luego triturar con un martillo de cocina o procesador de alimentos.

Mousse: Hidratar la gelatina sin sabor en el agua y llevar al microondas de 20 en 20 seg hasta que se funda y quede transparente. Batir la crema con el dulce de leche (arequipe) Agregar la gelatina hidratada y la esencia.

Para armar la torta: Una vez haya enfriado la base, colocar encima una capa de mousse, luego agregar el praline y por ultimo otra capa de mousse. Llevar a la nevera mínimo 4 horas. Desmoldar y disfrutar!!!