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Receta de Tradicional de Isla Flotante
Mariana

Mariana Ferreiro Atlante

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Receta
1

Tradicional de Isla Flotante

40 minutos
Alta
porciones 8
1
La isla flotante es un postre francés que consisten en merengues flotando sobre crema inglesa con caramelo y almendras encima.
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Tradicional de Isla Flotante
La isla flotante es un postre francés que consisten en merengues flotando sobre crema inglesa con caramelo y almendras encima.

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 1 vaina de vainilla cortada a lo largo
  • 8 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/4 de taza de ron
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de almendra en rebanadas

Preparación

En una cacerola grande ponga la leche y la vaina de vainilla a hervir.
Prepare el merengue: bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
Poco a poco, agregue 1/2 taza de azúcar y siga batiendo con la batidora eléctrica hasta que se ponga un poco mas duro pero no seco.
Tome unas cucharadas del merengue, y ponga encima de la leche hirviendo (3 minutos por cada lado).
Saque con una cuchara honda y ponga en el pyrex donde se va a servir.
Repita este paso hasta que todas las claras de huevo se hayan usado.
Prepare la crema Inglesa: en otro recipiente, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que se esponjen.
Agregue la leche caliente a las yemas y ponga en la estufa.
Cocine a fuego bajo, moviendo constantemente (sin dejar que hierva) hasta que se espese.
Quite la vaina de vainilla y agregue el extracto de vainilla y el ron (opcional).
Ponga la crema inglesa alrededor de los merengues.
Prepare el caramelo: en una olla chica, ponga la otra taza de azucar hasta que se caramelize, revolviendo constantemente. Agregue las almendras y apague el fuego.
Con cuidado, ponga el caramelo encima del merengue.
Sirva caliente.

TIPS

La isla flotante es un postre francés que consisten en merengues flotando sobre crema inglesa con caramelo y almendras encima.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
400
kcal
20%
Carbohidratos
66.3
g
22%
Proteínas
10.9
g
22%
Lípidos
13.4
g
21%
Fibra dietética
1.9
g
3.8%
Azúcares
63.3
g
70%
Colesterol
223
mg
74%
Califica esta Receta.
Calificaciones (1)
Roberto Sanchez Gutierrez
2012-11-24T17:44:27.00-06
muy rico NINGUNA
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