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Lorenza Ávila
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Receta de Tradicional de Isla Flotante
Receta

Tradicional de Isla Flotante

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La isla flotante es un postre francés que consisten en merengues flotando sobre crema inglesa con caramelo y almendras encima.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 litro de leche entera
  • 1 vaina de vainilla líquida, cortada a lo largo
  • 8 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/4 tazas de ron
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 tazas de almendra, en rebanadas

Preparación

En una cacerola grande ponga la leche y la vaina de vainilla a hervir.
Prepare el merengue: bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
Poco a poco, agregue 1/2 taza de azúcar y siga batiendo con la batidora eléctrica hasta que se ponga un poco mas duro pero no seco.
Tome unas cucharadas del merengue, y ponga encima de la leche hirviendo (3 minutos por cada lado).
Saque con una cuchara honda y ponga en el pyrex donde se va a servir.
Repita este paso hasta que todas las claras de huevo se hayan usado.
Prepare la crema Inglesa: en otro recipiente, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que se esponjen.
Agregue la leche caliente a las yemas y ponga en la estufa.
Cocine a fuego bajo, moviendo constantemente (sin dejar que hierva) hasta que se espese.
Quite la vaina de vainilla y agregue el extracto de vainilla y el ron (opcional).
Ponga la crema inglesa alrededor de los merengues.
Prepare el caramelo: en una olla chica, ponga la otra taza de azucar hasta que se caramelize, revolviendo constantemente. Agregue las almendras y apague el fuego.
Con cuidado, ponga el caramelo encima del merengue.
Sirva caliente.

TIPS

Puedes evitarte preparar el caramelo y comprar uno ya preparado (como los de los helados).

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Roberto Sanchez Gutierrez
24/11/2012 17:44:27
muy rico NINGUNA

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