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Lorenza Ávila

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Receta de Tradicional de Isla Flotante
Receta

Tradicional de Isla Flotante

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La isla flotante es un postre francés que consisten en merengues flotando sobre crema inglesa con caramelo y almendras encima.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 litro de leche entera
  • 1 vaina de vainilla líquida, cortada a lo largo
  • 8 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/4 tazas de ron
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 tazas de almendra, en rebanadas

Preparación

En una cacerola grande ponga la leche y la vaina de vainilla a hervir.
Prepare el merengue: bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
Poco a poco, agregue 1/2 taza de azúcar y siga batiendo con la batidora eléctrica hasta que se ponga un poco mas duro pero no seco.
Tome unas cucharadas del merengue, y ponga encima de la leche hirviendo (3 minutos por cada lado).
Saque con una cuchara honda y ponga en el pyrex donde se va a servir.
Repita este paso hasta que todas las claras de huevo se hayan usado.
Prepare la crema Inglesa: en otro recipiente, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que se esponjen.
Agregue la leche caliente a las yemas y ponga en la estufa.
Cocine a fuego bajo, moviendo constantemente (sin dejar que hierva) hasta que se espese.
Quite la vaina de vainilla y agregue el extracto de vainilla y el ron (opcional).
Ponga la crema inglesa alrededor de los merengues.
Prepare el caramelo: en una olla chica, ponga la otra taza de azucar hasta que se caramelize, revolviendo constantemente. Agregue las almendras y apague el fuego.
Con cuidado, ponga el caramelo encima del merengue.
Sirva caliente.

TIPS

Puedes evitarte preparar el caramelo y comprar uno ya preparado (como los de los helados).

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Roberto Sanchez Gutierrez
24/11/2012 17:44:27
muy rico NINGUNA

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