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Lorenza Ávila

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Receta de Tradicional de Isla Flotante
Receta

Tradicional de Isla Flotante

40 min
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La isla flotante es un postre francés que consisten en merengues flotando sobre crema inglesa con caramelo y almendras encima.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 litro de leche entera
  • 1 vaina de vainilla cortada a lo largo
  • 8 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/4 de taza de ron
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de almendra en rebanadas

    Preparación

    En una cacerola grande ponga la leche y la vaina de vainilla a hervir.
    Prepare el merengue: bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
    Poco a poco, agregue 1/2 taza de azúcar y siga batiendo con la batidora eléctrica hasta que se ponga un poco mas duro pero no seco.
    Tome unas cucharadas del merengue, y ponga encima de la leche hirviendo (3 minutos por cada lado).
    Saque con una cuchara honda y ponga en el pyrex donde se va a servir.
    Repita este paso hasta que todas las claras de huevo se hayan usado.
    Prepare la crema Inglesa: en otro recipiente, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que se esponjen.
    Agregue la leche caliente a las yemas y ponga en la estufa.
    Cocine a fuego bajo, moviendo constantemente (sin dejar que hierva) hasta que se espese.
    Quite la vaina de vainilla y agregue el extracto de vainilla y el ron (opcional).
    Ponga la crema inglesa alrededor de los merengues.
    Prepare el caramelo: en una olla chica, ponga la otra taza de azucar hasta que se caramelize, revolviendo constantemente. Agregue las almendras y apague el fuego.
    Con cuidado, ponga el caramelo encima del merengue.
    Sirva caliente.

    TIPS

    Puedes evitarte preparar el caramelo y comprar uno ya preparado (como los de los helados).

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    400
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    66.3
    g
    22%
    Proteínas
    10.9
    g
    22%
    Lípidos
    13.4
    g
    21%
    Fibra dietética
    1.9
    g
    3.8%
    Azúcares
    63.3
    g
    70%
    Colesterol
    223
    mg
    74%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (1)
    Roberto Sanchez Gutierrez
    24/11/2012 17:44:27
    muy rico NINGUNA

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