Lorenza Ávila

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Tradicional de Isla Flotante

Name: Tradicional de Isla Flotante
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 litro de leche entera; 1 vaina de vainilla cortada a lo largo; 8 huevos; 2 tazas de azúcar; 1/4 de taza de ron; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1/2 taza de almendra en rebanadas

40 min

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La isla flotante es un postre francés que consisten en merengues flotando sobre crema inglesa con caramelo y almendras encima.

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Ingredientes

8 porciones

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1 litro de leche entera
1 vaina de vainilla cortada a lo largo
8 huevos
2 tazas de azúcar
1/4 de taza de ron
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de almendra en rebanadas

Preparación

En una cacerola grande ponga la leche y la vaina de vainilla a hervir.

Prepare el merengue: bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.

Poco a poco, agregue 1/2 taza de azúcar y siga batiendo con la batidora eléctrica hasta que se ponga un poco mas duro pero no seco.

Tome unas cucharadas del merengue, y ponga encima de la leche hirviendo (3 minutos por cada lado).

Saque con una cuchara honda y ponga en el pyrex donde se va a servir.

Repita este paso hasta que todas las claras de huevo se hayan usado.

Prepare la crema Inglesa: en otro recipiente, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que se esponjen.

Agregue la leche caliente a las yemas y ponga en la estufa.

Cocine a fuego bajo, moviendo constantemente (sin dejar que hierva) hasta que se espese.

Quite la vaina de vainilla y agregue el extracto de vainilla y el ron (opcional).

Ponga la crema inglesa alrededor de los merengues.

Prepare el caramelo: en una olla chica, ponga la otra taza de azucar hasta que se caramelize, revolviendo constantemente. Agregue las almendras y apague el fuego.

Con cuidado, ponga el caramelo encima del merengue.

Sirva caliente.