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Receta de Tronco de Chocolate
Mariana

Mariana Ferreiro Atlante

Receta de Tronco de Chocolate
Lorenza

Lorenza Avila

Receta de Tronco de Chocolate
Lorenza

Lorenza Avila

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Receta
3

Tronco de Chocolate

75 minutos
Media
12 porciones
1
Este famoso postre navideño, también conocido como "Buche de Noel", es un rollo de pastel de chocolate relleno y cubierto con betún de chocolate.

Ingredientes

  • 5 huevos separadas las claras de las yemas
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 de taza de cocoa en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 3/4 de barrita de mantequilla (betún de chocolate)
  • 2 tazas de azúcar glass para el betún de chocolate
  • 1 huevo betún de chocolate
  • 1 cucharada de esencia de vainilla betún de chocolate
  • 1 copita de leche (betún de chocolate)

    Preparación

    Engrase una charola como de 38x25 cms y 2.5 cms de altura. También engrase papel para hornear del mismo tamaño.
    Ponga las claras de huevo en un recipiente para batir (las claras deben de estar a temperatura ambiente).
    En un recipiente grande, bata las yemas de huevo hasta que se esponjen y agregue 1/2 taza de azúcar. Se debe de poner esponjoso y amarillo clarito.
    Mezcle el harina, sal, cocoa y agregue poco a poco a la mezcla de yemas. Revuelva bien.
    Bata las claras de huevo con una batidora electrica por unos minutos y agregue el cremor tártaro. Siga batiendo hasta que se formen picos. Poco a poco agregue el azúcar restante.
    Con movimientos envolventes mezcle las claras a la mezcla de chocolate. Tenga cuidado de moverlo poco para que no se bajen las claras.
    Ponga la mezcla sobre la charola engrasada y cubra bien todo el molde.
    Hornee a 180 grados por 12-15 minutos.
    Saque del horno y deje enfriar por 5 minutos antes de desmoldar sobre una toalla de cocina espolvoreada con azúcar glass.
    Despegue el papel para hornear y enrolle en la toalla (se enrolla del lado chico primero).
    Deje enfriar el pastel enrollado el la toalla otros minutos.
    Para el betún de chocolate: Batir 3/4 de barrita de mantequilla hasta acremar, agregar azúcar glass cernida con cocoa, 1 huevo, leche o ron y una cucharada de vainilla.
    Desenrolle el pastel y rellene con el betún de chocolate preparado. Vuelva a enrollar y cubra todo el pastel con betún de chocolate.
    Con un tenedor, forme lineas como de tronco y decore con hojas secas para que parezca un tronco.

    TIPS

    En lugar de rellenarlo con betún de chocolate puedes ponerle mermelada en el centro y queda delicioso.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    326
    kcal
    16%
    Carbohidratos
    72.3
    g
    24%
    Proteínas
    6.2
    g
    12%
    Lípidos
    4.2
    g
    6.4%
    Fibra dietética
    2.2
    g
    4.3%
    Azúcares
    59.3
    g
    66%
    Colesterol
    112
    mg
    37%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (1)
    Oyuki Beatle
    2013-02-16T19:57:09.00-06
    el betun y el betun donde se puede conseguir o se puede sustituir?
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