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Lorenza Ávila

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Receta de Tronco de Chocolate
Receta

Tronco de Chocolate

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Este famoso postre navideño, también conocido como "Buche de Noel", es un rollo de pastel de chocolate relleno y cubierto con betún de chocolate.
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Ingredientes

12 porciones
  • 5 huevos, separadas las claras de las yemas
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 tazas de harina
  • 1/4 tazas de cocoa en polvo
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharaditas de cremor tártaro
  • 3/4 barritas de mantequilla, (betún de chocolate)
  • 2 tazas de azúcar glass, para el betún de chocolate
  • 1 huevo, betún de chocolate
  • 1 cucharada de esencia de vainilla, betún de chocolate
  • 1 copita de leche de vaca, (betún de chocolate)

Preparación

Engrase una charola como de 38x25 cms y 2.5 cms de altura. También engrase papel para hornear del mismo tamaño.
Ponga las claras de huevo en un recipiente para batir (las claras deben de estar a temperatura ambiente).
En un recipiente grande, bata las yemas de huevo hasta que se esponjen y agregue 1/2 taza de azúcar. Se debe de poner esponjoso y amarillo clarito.
Mezcle el harina, sal, cocoa y agregue poco a poco a la mezcla de yemas. Revuelva bien.
Bata las claras de huevo con una batidora electrica por unos minutos y agregue el cremor tártaro. Siga batiendo hasta que se formen picos. Poco a poco agregue el azúcar restante.
Con movimientos envolventes mezcle las claras a la mezcla de chocolate. Tenga cuidado de moverlo poco para que no se bajen las claras.
Ponga la mezcla sobre la charola engrasada y cubra bien todo el molde.
Hornee a 180 grados por 12-15 minutos.
Saque del horno y deje enfriar por 5 minutos antes de desmoldar sobre una toalla de cocina espolvoreada con azúcar glass.
Despegue el papel para hornear y enrolle en la toalla (se enrolla del lado chico primero).
Deje enfriar el pastel enrollado el la toalla otros minutos.
Para el betún de chocolate: Batir 3/4 de barrita de mantequilla hasta acremar, agregar azúcar glass cernida con cocoa, 1 huevo, leche o ron y una cucharada de vainilla.
Desenrolle el pastel y rellene con el betún de chocolate preparado. Vuelva a enrollar y cubra todo el pastel con betún de chocolate.
Con un tenedor, forme lineas como de tronco y decore con hojas secas para que parezca un tronco.

TIPS

En lugar de rellenarlo con betún de chocolate puedes ponerle mermelada en el centro y queda delicioso.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Oyuki Beatle
16/02/2013 19:57:09
el betun y el betun donde se puede conseguir o se puede sustituir?

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