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Lorenza Ávila

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Receta de Tronco de Chocolate
Receta

Tronco de Chocolate

1 h 15 min
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Este famoso postre navideño, también conocido como "Buche de Noel", es un rollo de pastel de chocolate relleno y cubierto con betún de chocolate.
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Ingredientes

12 porciones
  • 5 huevos separadas las claras de las yemas
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 de taza de cocoa en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 3/4 de barrita de mantequilla (betún de chocolate)
  • 2 tazas de azúcar glass para el betún de chocolate
  • 1 huevo betún de chocolate
  • 1 cucharada de esencia de vainilla betún de chocolate
  • 1 copita de leche de vaca (betún de chocolate)

Preparación

Engrase una charola como de 38x25 cms y 2.5 cms de altura. También engrase papel para hornear del mismo tamaño.
Ponga las claras de huevo en un recipiente para batir (las claras deben de estar a temperatura ambiente).
En un recipiente grande, bata las yemas de huevo hasta que se esponjen y agregue 1/2 taza de azúcar. Se debe de poner esponjoso y amarillo clarito.
Mezcle el harina, sal, cocoa y agregue poco a poco a la mezcla de yemas. Revuelva bien.
Bata las claras de huevo con una batidora electrica por unos minutos y agregue el cremor tártaro. Siga batiendo hasta que se formen picos. Poco a poco agregue el azúcar restante.
Con movimientos envolventes mezcle las claras a la mezcla de chocolate. Tenga cuidado de moverlo poco para que no se bajen las claras.
Ponga la mezcla sobre la charola engrasada y cubra bien todo el molde.
Hornee a 180 grados por 12-15 minutos.
Saque del horno y deje enfriar por 5 minutos antes de desmoldar sobre una toalla de cocina espolvoreada con azúcar glass.
Despegue el papel para hornear y enrolle en la toalla (se enrolla del lado chico primero).
Deje enfriar el pastel enrollado el la toalla otros minutos.
Para el betún de chocolate: Batir 3/4 de barrita de mantequilla hasta acremar, agregar azúcar glass cernida con cocoa, 1 huevo, leche o ron y una cucharada de vainilla.
Desenrolle el pastel y rellene con el betún de chocolate preparado. Vuelva a enrollar y cubra todo el pastel con betún de chocolate.
Con un tenedor, forme lineas como de tronco y decore con hojas secas para que parezca un tronco.

TIPS

En lugar de rellenarlo con betún de chocolate puedes ponerle mermelada en el centro y queda delicioso.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
326
kcal
16%
Carbohidratos
72.3
g
24%
Proteínas
6.2
g
12%
Lípidos
4.2
g
6.4%
Fibra dietética
2.2
g
4.3%
Azúcares
59.3
g
66%
Colesterol
112
mg
37%
Esha
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Calificaciones (1)
Oyuki Beatle
16/02/2013 19:57:09
el betun y el betun donde se puede conseguir o se puede sustituir?

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