Lorenza Ávila

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Tronco de Navidad

Name: Tronco de Navidad
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 claras de huevo; 6 yemas de huevo; 6 cucharadas de azúcar glass; 6 cucharadas de harina; 6 cucharadas de cognac, o ron; 1 1/2 tazas de agua; 1/2 tazas de azúcar; 5 yemas de huevo; 200 gramos de mantequilla; 125 gramos de chocolate, derretido en 3 cucharadas de leche; 1 cucharada de coco, opcional

50 mins

Alta

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Lorenza Ávila

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Un típico postre navideño, el tronco de chocolate es muy popular en esta época por su gran sabor, textura y forma. Para los amantes del chocolate es perfecto. Prepáralo, no puede faltar en tu cena navideña.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Primero comenzamos con el panque, se baten las claras a punto de nieve, se agrega el azucar poco a poco y se sigue batiendo para que quede como merengue.

Aparte se baten las yemas y se revuelven con las claras alternando con el harina.

Se engrasa y enharina una un recipiente largo y ancho y se le pone esta mezcla.

Se mete al horno precalentado a 200 grados centigrados por 10 minutos.

Se desmolda sobre un trapo mojado y se enrolla con servilleta y todo hasta que este frio mientras se hace la crema para rellenar.

Se hace un almibar con el agua y el azucar.

Se deja hervir unos 5 minutos el almibar.

Por aparte se baten las yemas como una crema y se añaden al almibar caliente.

Se deja enfriar y se revuelve con la mantequilla previamente batida en la batidora.

De esta crema se quita la tercera parte y se deja en el congelador un rato.

Al resto de la crema se le agrega el chocolate derretido y esta lista para agregarse al panque.

Se desrolla el panque y se moja en el licor elegido, luego se rellena con la crema de chocolate y se enrolla nuevamente.

Con la crema blanca guardada se pueden hacer figuras navideñas y colocar sobre el tronco.