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Turrón de Almendras

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Prueba este postre típico en estas fiestas decembrinas. Prepara nuestra receta de turrón de almendras y sorprende a tu familia con este dulce tradicional hecho en casa. El origen del turrón proviene de la cultura árabe, que durante de la Conquista es incorporada a diversas cocinas en América y perfeccionada con la incorporación de la caña de azúcar. ¡Para los amantes de la repostería, estos turrones navideños serán ideales!
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 tazas de almendra
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de miel
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • suficiente de fécula de maíz, para aplanar el turrón
  • almendras, para decorar
  • suficiente de romero, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 120 °C.
Coloca las almendras sobre una charola con papel encerado; procura que se esparzan por todos lados. Tuesta por aproximadamente 15 minutos, moviendo constantemente con una palita hasta que cambien de color. Reserva.
En una cacerolita cocina el azúcar junto con la miel sin dejar de mover hasta que alcancen los 130 °C, una vez que alcance la temperatura deja de mover y mantén a fuego unos minutos más. Retira del fuego y enfría un poco, no olvides que la consistencia debe ser espesa.
Bate las claras de huevo con una pizca de sal, no es necesario montar las claras, es decir, no es necesario que se hagan picos firmes.
Vierte el caramelo poco a poco a las claras sin dejar de batir por aproximadamente 4 minutos, hasta que la mezcla comience a espesarse y a enfriarse. Mezcla lo anterior junto con la almendra tostada y la ralladura de naranja hasta incorporar. Coloca sobre un recipiente con papel encerado y con las palmas de las manos, aplana la mezcla apoyándote de la fécula de maíz. Reposa por 3 horas.
Desmolda el turrón, corta con ayuda de un cuchillo engrasado y decora con almendra y ramas de romero.

PRESENTACIÓN

Corta en pequeños cuadritos, decora con hierbabuena y romero.

TIPS

Recuerda no dejar de mover el azúcar con la miel a la hora de cocinarlos, ya que de no hacerlo la miel se desbordará rápidamente. Si no tienes termómetro no te preocupes, solamente cuida que la consistencia sea líquida y espesa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Andrea Mejia
20/01/2020 08:56:37
Se me antojó!

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