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Alejandra Cota
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Receta de Volcán de Dulce de Leche
Receta

Volcán de Dulce de Leche

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Prepara este increíble postre individual hecho a base de cajeta. Se trata de un rico pan calientito con un centro líquido de cajeta, el cual es una verdadera sorpresa increíble para tus invitados cuando lo partan. Acompáñalo con helado de vainilla, para darle el contraste perfecto de texturas. Con este paso a paso, no tendrás ningún problema con esta receta de repostería.
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Ingredientes

14 porciones
  • 1/2 taza de crema para batir caliente, para trufa
  • 1/4 de taza de chocolate de leche derretido
  • 1/2 taza de dulce de leche para trufa
  • 180 gramos de mantequilla fundida
  • 1 1/2 tazas de dulces de leche
  • 3 piezas de yema de huevo
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 tazas de harina de trigo cernida
  • 3 piezas de clara de huevo
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • suficiente de helado de queso, para acompañar
  • suficiente de glorias para acompañar
  • suficiente de azúcar glass para decorar
  • suficiente de cajeta para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180 °C.
    En un bowl, mezcla la crema para batir, el chocolate y el dulce de leche, congela hasta que esté sólido.
    En un bowl, combina la mantequilla fundida con el dulce de leche, revuelve bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
    En un bowl, bate las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen, agrega la mezcla anterior en forma de hilo y reserva.
    Agrega la harina con el polvo para hornear poco a poco, hasta que incorpores toda la harina a la mezcla, reserva.
    Bate las claras hasta que dobles su volumen y formes picos. Agrega las claras en forma envolvente y la esencia de vainilla a la mezcla de yemas.
    Barniza el molde con la mantequilla y espolvorea con la harina. Rellena a la mitad, agrega la trufa y cubre el molde con el relleno restante. Hornea por 18 minutos.
    Sirve en un plato con el helado de queso, las glorias y la cajeta. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en un plato con el helado de queso las glorias y la cajeta. Disfruta.

    TIPS

    No abras el horno mientras lo cocinas, para evitar que tu volcán se hunda o pierda volumen.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    389
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    54.0
    g
    18%
    Proteínas
    7.3
    g
    15%
    Lípidos
    18.1
    g
    28%
    Fibra dietética
    4.0
    g
    8.1%
    Azúcares
    23.9
    g
    27%
    Colesterol
    51.9
    mg
    17%
    Esha
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