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Alejandra Cota
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Receta de Volcán de Vainilla
Receta

Volcán de Vainilla

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Las recetas de repostería siempre son un pequeño reto que vale mucho la pena intentar. Este pastelito esponjoso por fuera y con un relleno líquido por dentro te va a enamorar con su delicioso sabor. Además, es perfecto para la familia, porque es un postre individual a basa de vainilla y chocolate blanco. No olvides acompañar con helado de frutos rojos tu volcán de vainilla.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de mantequilla, para ganache
  • 1/2 tazas de chocolate blanco, para ganache
  • 1/4 tazas de crema para batir, para ganache
  • 180 gramos de mantequilla, fundida
  • 1 taza de chocolate blanco, cortado en trozos pequeños
  • 6 huevos, separadas claras y yemas
  • 30 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 tazas de harina de trigo, cernida
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina
  • suficiente de helado, de frutos rojos, para acompañar
  • suficiente de frambuesa
  • suficiente de mora
  • suficiente de menta
  • suficiente de azúcar glass

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
En un bowl, mezcla la mantequilla con el chocolate blanco y la crema para batir. Congela y reserva.
En un bowl, combina la mantequilla fundida con el chocolate blanco hasta que se funda el chocolate, revuelve bien, hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
Bate las yemas con el azúcar en un bowl, hasta que doble su volumen. Agrega la mezcla anterior en forma de hilo y reserva.
Agrega la harina con el polvo para hornear poco a poco, hasta que incorpores toda la harina a la mezcla, reserva.
Bate las claras hasta que dobles su volumen y formes picos. Agrega en forma envolvente las claras y la esencia de vainilla a la mezcla de yemas.
Barniza el molde con la mantequilla y espolvorea con la harina, forma trufas de chocolate blanco con la mezcla previamente congelada y rellena a la mitad. Agrega la trufa y cubre el molde con el relleno restante. Hornea por 18 minutos.
Sirve en un plato con helado de frutos rojos y decora con las frambuesas, las moras, la menta y el azúcar glass.

PRESENTACIÓN

Decora con frutos rojos y helado de frutos rojos.

TIPS

Puedes fundir el chocolate blanco con la mantequilla en la batidora.

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