Volteado de Piña Encapsulado

Name: Volteado de Piña Encapsulado
Prep time: 200 min
Cook time: 200 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 huevos, para el volteado de piña; 1/2 tazas de azúcar, para el volteado de piña; 1/2 tazas de aceite vegetal, para el volteado de piña; 1 taza de almíbar de piña, para el volteado de piña; 2 tazas de harina, para el volteado de piña; 1 cucharadita de esencia de vainilla D´Gari, para el volteado de piña; 2 cucharaditas de polvo para hornear Rexal®, para el volteado de piña; 1 taza de jarabe D´Gari® sabor miel de maple; 1 taza de agua, caliente, para la gelatina cristalina; 1/2 sobres de gelatina cristalina D’Gari®, de piña, para la gelatina cristalina; 6 piezas de rodaja de piña, para el volteado de piña; 6 cerezas, para el volteado de piña; 1 litro de leche, para la gelatina de coco; 1 sobre de Gelatina D´Gari, sabor coco, para la gelatina de coco

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D´Gari

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Estos pastelitos de piña te encantarán por su increíble combinación de texturas, pues están hechos de suave y esponjadito pastel, cubierto de gelatina de coco. Esta receta de Pastel Volteado de Piña con gelatina de coco tiene una presentación individual, pero lo mejor de ella es que se hace con ingredientes fáciles de conseguir.

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Ingredientes

12 porciones

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Preparación

Para el volteado de piña, bate los huevos con el azúcar, el aceite vegetal y el almíbar de la piña; agrega poco a poco la harina, la esencia de vainilla, Rexal® Polvo para hornear y bate hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

Agrega en un molde de cupcakes una cucharada de Jarabe D´Gari® sabor miel de maple, coloca una rodaja de piña y la cereza en medio, y vierte la preparación del volteado de piña hasta llenar la mitad de la capacidad del molde. Hornea por 20 minutos, a 180 °C. Deja enfriar, desmolda y reserva.

Disuelve Gelatina D´gari® Cristalina de piña en el agua caliente, deja enfriar y reserva. En un molde de 10 cm de circunferencia, coloca las rodajas de piña, agrega la cereza al centro de la piña, vierte 50 ml de gelatina cristalina, refrigera hasta que cuaje.

Para la gelatina de coco, calienta la leche y disuelve Gelatina D´Gari® sabor coco, mueve hasta mezclar por completo, refrigera hasta que cuaje. Coloca encima los pastelitos de piña y reserva.

Vierte sobre los pastelitos de piña poco a poco la gelatina de coco, hasta cubrir completamente. Refrigera por 2 horas, o bien, hasta que cuaje.

Desmolda y disfruta.

PRESENTACIÓN

En un platón extendido, acompañado de un vaso de leche fría.

TIPS

Congela los pastelillos 30 minutos antes de agregar la gelatina para evitar que se ensucie de panqué y lograr un encapsulado perfecto, de esta manera absorberán menos gelatina y podrás manipularlos fácilmente.