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Receta de Asado de Tira o Costilla con Glaseado Balsámico
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Receta de Asado de Tira o Costilla con Glaseado Balsámico
Receta

Asado de Tira o Costilla con Glaseado Balsámico

1 h
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Esta receta para hacer asado de tira no puede faltar en tu próxima parrillada. El asado de tira o tira de costilla es un corte delicioso y típico de Argentina, pero esta versión casera será como transportarte hasta allá. Las verduras y el glaseado balsámico acompañan perfectamente el corte y le dan un sabor aún más rico y profundo.

Ingredientes

1 porción
  • 500 gramos de asado de tira o costilla de cerdo Amara
  • 4 gramos de cinco especias chinas en polvo
  • 2 gramos de sal kosher
  • 1 pieza de pimiento rojo grande, cortado en tiras de 2 cm de ancho
  • 1 pieza de pimiento verde grande, cortado en tiras de 2 cm de ancho
  • 1 pieza de calabacita italiana, en rebanadas delgadas
  • 1 pieza de cebolla en cuartos
  • 4 piezas de champiñón medianos
  • 1 pieza de manzana
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de orégano seco desmenuzado
  • 50 mililitros de vinagre balsámico
  • 2 gramos de sal de mar
  • 4 gramos de pimienta negra recién molida

    Preparación

    Cubre el cerdo con las especias una hora antes de la cocción y sazona al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida antes de llevarlo a la parrilla.
    Precalienta la parrilla. Rocía las rejillas con un poco de aceite antiadherente en aerosol.
    En un tazón grande, mezcla los pimientos, la calabacita, la cebolla, los champiñones y la manzana en gajos. Añade el aceite y el orégano, y revuelve hasta cubrir por completo.
    Coloca las verduras en la rejilla y ásalas hasta que estén un tanto crujientes y con puntos dorados, de 6 a 8 minutos. Voltéalas y déjalas que cuezan bien.
    Coloca la carne en la misma parrilla y coce por 7 minutos por lado, o al término deseado.
    Mezcla el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un bowl pequeño y barniza con esto las verduras. Sirve caliente.

    TIPS

    Para hacer el polvo de cinco especias chinas, muele cantidades iguales de canela, semillas de hinojo, clavo de olor, anís y pimienta de Schezuan.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    799
    kcal
    40%
    Carbohidratos
    14.4
    g
    4.8%
    Proteínas
    70.9
    g
    142%
    Lípidos
    49.9
    g
    77%
    Fibra dietética
    1.0
    g
    2.0%
    Azúcares
    12.7
    g
    14%
    Colesterol
    237
    mg
    79%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Alis Cupach
    01/08/2019 19:33:27
    Excelente idea de glaseado con balsámico delicioso
    Maricela Beltrán
    01/08/2019 12:33:30
    Se ve muy bien 👍!!!!

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