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Alejandra Cota

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Costillas de Cerdo al Tequila

20 min
3 h
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Tu próxima parrillada será un verdadero éxito si preparas esta deliciosa y original receta de Costillas de Cerdo al Tequila, que llevan un toque picosito de chile cascabel.

Para esta receta de costillas necesitas hacer un rub con la combinación perfecta de azúcar, chile, sazonadores y sal, que le dará un excelente sabor en conjunto con la cocción a la parrilla. Es importante que cuando hagas esta receta de costillas dejes que cada pieza rebase los 65° internos para que las puedas comer sin riesgo de que estén crudas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de sal ahumada, para el rub
  • 2 cucharadas de polvo de ajo para el rub
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo para el rub
  • 1 cucharada de pimienta gorda molida, para el rub
  • 13 piezas de chile cascabel asado y molido, para el rub
  • 2 cucharadas de pimienta cayena para el rub
  • 1 cucharada de comino para el rub
  • 1 cucharada de orégano para el rub
  • 5 cucharadas de ajo en hojuela, para el rub
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 1 pieza de costillar de cerdo 2-3 kg, para la marinada
  • 1 taza de azúcar mascabada
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de tequila
  • 1/4 de taza de salsa BBQ

    Preparación

    Precalienta el horno a 180° C.
    Para el rub, mezcla en un bowl la sal con el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta gorda, el chile cascabel, la pimienta cayenna, el comino, el orégano y el ajo en hojuela.
    Coloca las costillas en un refractario, unta con la mostaza y después con el rub por todos los extremos, hornea durante 1 hora y retira del horno.
    Sobre una tabla coloca papel aluminio y en el centro acomoda el azúcar mascabado, la mantequilla y la salsa BBQ. Coloca el costillar encima de esta mezcla, agrega el tequila y envuelve con el papel aluminio.
    Hornea las costillas durante 2 horas o hasta que estén suaves, retira del horno, deja reposar un minuto y corta, sirve y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve las costillas acompañadas con papitas.

    TIPS

    Las costillas deben de pasar los 65° C internos para que las puedas comer sin riesgo a que estén crudas.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    657
    kcal
    33%
    Carbohidratos
    91.5
    g
    31%
    Proteínas
    4.5
    g
    9.1%
    Lípidos
    27.0
    g
    42%
    Fibra dietética
    5.3
    g
    11%
    Azúcares
    72.2
    g
    80%
    Colesterol
    67.2
    mg
    22%
    Esha
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