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Esta receta de cubitos de pork belly, también conocido como panceta, será un éxito en tu próxima parrillada, pues va espolvoreada con una deliciosa mezcla de azúcar morena, paprika, tajín, ajo en polvo, pimienta negra y sal de grano, y acompañado con deliciosa salsa BBQ.
Prepara tu asador a fuego bajo indirecto (250° - 350 °F o 121° - 175 °C). Humedece los Chips de Madera Weber® de Cerezo en agua durante 30 minutos previo a asar.
Mezcla los ingredientes del rub en un recipiente y reserva. Corta el pork belly en tiras de 1” de grosor y barniza con la mostaza, espolvorea el rub cubriendo completamente las tiras y coloca en refrigeración por 1 hora.
Retira el pork belly del refrigerador, agrega las chips directamente a las brasas o en tu Caja de Ahumado Weber Original y transfiere las tiras a tu asador a fuego indirecto, ahuma por 3 horas o hasta que la temperatura interna sea de 180 °F.
Retira el pork belly del asador, corta en cubos de 1" de ancho y transfiérelos a una Charola de Escurrimientos Weber®. Añade la mantequilla, la miel y salsa BBQ al gusto, tapa con papel aluminio y regresa la charola al asador a fuego indirecto hasta que la temperatura interna de los cubos sea de 195 °F a 200 °F, aproximadamente una hora.
Retira los cubos de pork belly de la charola y sirve caliente. Acompaña con salsa BBQ al gusto.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1441
kcal
72%
Carbohidratos
17.0
g
5.7%
Proteínas
93.2
g
186%
Lípidos
109
g
167%
Fibra dietética
1.5
g
2.9%
Azúcares
11.5
g
13%
Colesterol
285
mg
95%
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