Name: Cubos de Pork Belly
Prep time: 15 mins
Cook time: 3h
Total time: 3h 15 mins
Yield: 10
Ingredients: 2 1/2 kilos de panceta de cerdo, o pork belly; 1/4 tazas de mostaza amarilla; 6 cucharadas de azúcar morena, para el rub; 1 cucharada de paprika, para el rub; 1 cucharada de chile en polvo, tajín para el rub; 1/2 cucharadas de polvo de ajo, para el rub; 1/2 cucharadas de pimienta negra, para el rub; 1 cucharada de sal en grano, para el rub; 2 cucharadas de miel de agave, para la salsa; 3 cucharadas de mantequilla sin sal, para la salsa; al gusto de salsa BBQ