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El gazpacho es una receta tradicional andaluza, la cual consiste en una sopa fría hecha con jitomate, aceite de oliva, pepino, pimiento, cebolla y ajo. Ya que se trata de una sopa fría y fresca, suele consumirse en verano, pero esta versión asada será perfecta para cualquier estación. Sigue este paso a paso para preparar gazpacho asado y disfruta de nuevos sabores.
1/2 pepinos, sin piel ni semillas, cortado en cubos
1/2 cebollas amarillas, (puedes sustituir con blanca)
6 centimetros de pan francés, viejo o añejado cortado en cubos
1/2 tazas de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharadita de azúcar mascabado
2 puñados de Chips De Madera Weber® De Nogal
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de crutón
al gusto de cilantro fresco
al gusto de perejil
al gusto de albahaca
Preparación
Prepara tu asador Weber® para fuego medio directo (350° - 450 °F o 175° - 232 °C). Humedece las chips de Madera Weber de Nogal en agua durante 30 minutos previo a asar.
Corta aproximadamente el tercio superior de la cabeza de ajo, dejando a la vista los dientes de ajo. Envuelve en papel aluminio con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca a fuego medio indirecto por 30-45 minutos o hasta que esté blando como mantequilla. Reserva.
Barniza con aceite de oliva los jitomates, el pimiento y la cebolla. Coloca las chips directamente en las brasas o en tu Caja de ahumado Weber Original y coloca las verduras a fuego directo por 15 minutos o hasta que están suaves, volteándolas ocasionalmente. Retira las verduras del asador y reserva.
Retira la piel de los jitomates, córtalos por la mitad y retira el corazón. Licúa los corazones de los jitomates y cuela para obtener solamente el jugo.
En la licuadora, coloca el jugo de jitomate, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo rostizados sin la piel. Añade también el vinagre de jerez, el azúcar y el resto del aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona al gusto con sal y pimienta. Transfiere la sopa a un recipiente y añade el pepino y el pan. Reposa en refrigeración por 1 hora.
Sirve la sopa fría. Puedes acompañar con croutones, cilantro, perejil o albahaca.
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