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El gazpacho es una receta tradicional andaluza, la cual consiste en una sopa fría hecha con jitomate, aceite de oliva, pepino, pimiento, cebolla y ajo. Ya que se trata de una sopa fría y fresca, suele consumirse en verano, pero esta versión asada será perfecta para cualquier estación. Sigue este paso a paso para preparar gazpacho asado y disfruta de nuevos sabores.
Prepara tu asador Weber® para fuego medio directo (350° - 450 °F o 175° - 232 °C). Humedece las chips de Madera Weber de Nogal en agua durante 30 minutos previo a asar.
Corta aproximadamente el tercio superior de la cabeza de ajo, dejando a la vista los dientes de ajo. Envuelve en papel aluminio con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca a fuego medio indirecto por 30-45 minutos o hasta que esté blando como mantequilla. Reserva.
Barniza con aceite de oliva los jitomates, el pimiento y la cebolla. Coloca las chips directamente en las brasas o en tu Caja de ahumado Weber Original y coloca las verduras a fuego directo por 15 minutos o hasta que están suaves, volteándolas ocasionalmente. Retira las verduras del asador y reserva.
Retira la piel de los jitomates, córtalos por la mitad y retira el corazón. Licúa los corazones de los jitomates y cuela para obtener solamente el jugo.
En la licuadora, coloca el jugo de jitomate, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo rostizados sin la piel. Añade también el vinagre de jerez, el azúcar y el resto del aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona al gusto con sal y pimienta. Transfiere la sopa a un recipiente y añade el pepino y el pan. Reposa en refrigeración por 1 hora.
Sirve la sopa fría. Puedes acompañar con croutones, cilantro, perejil o albahaca.
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