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Receta de Lechón Ahumado a la Parrilla
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Receta de Lechón Ahumado a la Parrilla
Receta

Lechón Ahumado a la Parrilla

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Una de las mejores formas de comer lechón, es cuando lo preparas a la parrilla. Así que, ¡esta receta de Lechón Ahumado a la Parrilla es el platillo perfecto!

Para que no te preocupes por cómo cocinar lechón, te damos algunos tips, como por ejemplo: cubrir con papel aluminio las orejas, nariz y cola y así evitarás que algunas partes se quemen.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 lechón, limpio, de 4 a 6 kilos
  • 200 gramos de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • suficiente de tortillas de maíz, para servir
  • suficiente de salsa, de tu preferencia
  • 10 litros de agua, fría, para la salmuera
  • 350 gramos de sal de grano, para la salmuera
  • 2 kilos de hielo, para la salmuera
  • 5 cucharadas de sal de grano, para el rub
  • 3 cucharadas de orégano, para el rub
  • 2 cucharadas de tomillo, finamente picado, para el rub
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Preparación

Para preparar la salmuera, en una hielera mezcla los ingredientes hasta que la sal se disuelva. Coloca el lechón dentro por 3 horas. Retira de la salmuera y seca muy bien con toallas de papel.
Prepara tu asador Weber® para fuego bajo indirecto (250º - 350ºF ó 121º - 175ºC) colocando una capa de carbón sin encender, las astillas de madera formando una cruz y encima carbón ya encendido. Agrega una charola con agua para generar humedad.
Mezcla todos los ingredientes del rub y reserva. Barniza el lechón con manteca de cerdo y agrega el rub, cubriendo completamente la piel y la parte interior.
Una vez que las astillas de madera comiencen a emitir humo blanco, coloca el lechón en el asador a fuego bajo indirecto con las costillas hacia arriba y la piel hacia abajo.
Transcurridas las primeras 2 hrs, o bien, hasta que notes que sobre las costillas del lechón hay “jugos”, voltea la pieza de manera que queden las costillas hacia abajo y la piel hacia arriba. Continúa asando cuidando la temperatura de tu asador.
Cuando el lechón alcance una temperatura interna de 190ºF, incrementa la temperatura de tu asador a fuego alto indirecto (450º - 550ºF - 232º - 287ºC). Esto lo vas a lograr abriendo las ventilas superiores e inferiores para una mayor entrada de oxígeno.
Después de 15-20 minutos y cuando la temperatura interna del lechón sea de 200ºF, retíralo del asador y deja reposar a temperatura ambiente por 20 minutos sin tapar. Para servir, trocea y sirve caliente.

PRESENTACIÓN

Acompáñalo con tortillas y en tu taco combina la carne con un poco de piel crujiente. Agrega tu salsa favorita.

TIPS

Realiza 3 orificios en forma de triángulo en los cachetes paletas, el lomo y las piernas, así evitarás que ciertas partes se quemen o revienten

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
D Gio Jsca
22/08/2019 13:44:33
Rico
Edmundo Naranjo herrera
03/08/2019 22:45:31
Buenísima muchas gracias
Mareli Morales
10/07/2019 00:46:35
Donde se consigue el lechón?
Jesus Roque
06/07/2019 14:20:52
Si pudieran subir una foto de cómo acomodar las cosas en el asador para saber bien donde y cómo va el carbón donde la charola con agua donde el lechón sería fantástico pero aún así excelente receta intentaré hacerla

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