Prueba esta receta de lomo relleno de manzana y nuez, y acentúa el sabor de este rollo con el toque de mostaza Dijon French’s®, la cual logra un equilibrio en los sabores y se integra con ellos a la perfección. Este rollo de carne es una versión clásica pero renovada del lomo navideño y sorprenderás a todos cuando lo prueben.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Para la salsa, calienta la mantequilla y la harina en una olla a fuego medio, mezcla hasta que cambien de color y obtengas una textura espesa, agrega el caldo poco a poco y mueve hasta que espese, agrega la mostaza, la crema, el romero y sazona con sal y pimienta; cocina por 5 minutos. Al final agrega la mantequilla. Retira del fuego y reserva.
Para el relleno, cocina la mantequilla y el tocino en una olla a fuego medio, agrega la manzana y espera a que cambie de color, agrega el pan y la nuez; cocina 10 minutos, hasta integrar los sabores. Sazona con sal y pimienta. Retira y reserva.
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca sobre una charola el papel aluminio, extiende el lomo, rellena, enrolla y hornea por 45 minutos, aproximadamente. Retira del horno y reposa.
Corta el rollo en rebanadas y baña con la salsa de mostaza Dijon French’s®.
Decora con ramas de romero y acompaña con el puré de camote.
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