Lomo Relleno de Manzana y Nuez en Salsa de Mostaza

Name: Lomo Relleno de Manzana y Nuez en Salsa de Mostaza
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla, para la salsa; 2 cucharadas de harina, para la salsa; 3 tazas de caldo, para la salsa; 2 cucharadas de Mostaza Dijon French´S®, para la salsa; 1/2 tazas de crema para batir; 1 cucharadita de romero seco, picado, para la salsa; 1 cucharada de mantequilla; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 1 lomo de cerdo, abierto (2 kg); 2 cucharadas de mantequilla, para el relleno; 1 1/2 tazas de tocino, picado, para el relleno; 3 tazas de manzana, picada en cubos medianos, para el relleno; 2 tazas de pan, salado y del día anterior, cortado en cubos, para el relleno; 1 1/2 tazas de nuez, para el relleno; 1 cucharada de romero seco, picado, para el relleno; al gusto de sal; al gusto de pimienta; suficiente de puré de camote, para acompañar; ramas de romero, para decorar

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French´s

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Prueba esta receta de lomo relleno de manzana y nuez, y acentúa el sabor de este rollo con el toque de mostaza Dijon French’s®, la cual logra un equilibrio en los sabores y se integra con ellos a la perfección. Este rollo de carne es una versión clásica pero renovada del lomo navideño y sorprenderás a todos cuando lo prueben.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Para la salsa, calienta la mantequilla y la harina en una olla a fuego medio, mezcla hasta que cambien de color y obtengas una textura espesa, agrega el caldo poco a poco y mueve hasta que espese, agrega la mostaza, la crema, el romero y sazona con sal y pimienta; cocina por 5 minutos. Al final agrega la mantequilla. Retira del fuego y reserva.

Para el relleno, cocina la mantequilla y el tocino en una olla a fuego medio, agrega la manzana y espera a que cambie de color, agrega el pan y la nuez; cocina 10 minutos, hasta integrar los sabores. Sazona con sal y pimienta. Retira y reserva.

Precalienta el horno a 200 °C.

Coloca sobre una charola el papel aluminio, extiende el lomo, rellena, enrolla y hornea por 45 minutos, aproximadamente. Retira del horno y reposa.

Corta el rollo en rebanadas y baña con la salsa de mostaza Dijon French’s®.

Decora con ramas de romero y acompaña con el puré de camote.

PRESENTACIÓN

Acompaña con puré de camote y decora con romero.

TIPS

Es importante que conozcas tu horno, ya que eso determinará el tiempo de cocción. Destapa el lomo unos minutos antes de sacarlo, para dorar la superficie.