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Sara Salame

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Receta

Salbutes Yucatecos

60 minutos
Baja
30 porciones
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Los salbutes yucatecos se venden en el mercado donde se paladean varios sabores, como relleno negro, pavo o escabeche oriental. Los yucatecos los comen frecuentemente como almuerzo acompañados de una buena taza de caldo caliente de ave.

Ingredientes

  • 1 kilo de masa para tortillas
  • 100 gramos de harina
  • sal al gusto
  • mantecas de cerdo o aceite de maíz para freír
  • 3 tazas de carne de pavo molida o de pollo asado y deshebrado
  • 2 tazas de lechuga rebanada finamente
  • 1 cebolla morada rebanada o picada en vinagre
  • 1 jitomate guaje rebanado
  • 1 chile habanero molido con vinagre

    Preparación

    Se revuelve muy bien la masa con la harina y la sal y se hacen a mano o en la prensa unas tortillas de tamaño mediano, no muy delgadas.
    Se van friendo en la manteca caliente. Los salbutes deben inflarse al momento de freírlas.
    Ya fritas se escurren sobre papel absorbente y se les pone encima la lechuga, el pollo, la cebolla y unas rebanadas de jitomate.
    Se sirven acompañados por el chile habanero molido con vinagre o naranja agria para que cada quien se sirva al gusto.

    PRESENTACIÓN

    Se sirven inmediatamente en un platón de barro. También pueden rellenarse con restos de cochinita pibil, de relleno negro o de pollo en escabeche.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    154
    kcal
    7.7%
    Carbohidratos
    19.3
    g
    6.4%
    Proteínas
    8.5
    g
    17%
    Lípidos
    4.2
    g
    6.4%
    Fibra dietética
    2.3
    g
    4.6%
    Azúcares
    1.3
    g
    1.4%
    Colesterol
    17.2
    mg
    5.7%
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