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Receta de Empanadas de Queso Oaxaca, Elote y Chimichurri Mexicano
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Empanadas de Queso Oaxaca, Elote y Chimichurri Mexicano

15 minutos
Baja
12 porciones
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Prepara las empanadas más ricas que jamás hayas cocinado con esta deliciosa receta. Agrégale la elasticidad del queso Oaxaca y la consistencia del elote. Acompáñalas con este delicioso chimichurri a la mexicana.
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Ingredientes

  • 1 paquete de masa para empanadas (en discos), 12 piezas
  • 2 tazas de queso oaxaca
  • 1/2 taza de grano de elote
  • 1 yema de huevo
  • 150 mililitros de aceite de oliva (para el chimichurri)
  • 1/2 taza de perejil (para el chimichurri)
  • 1/4 de taza de cilantro (para el chimichurri)
  • 1/4 de diente de ajo (para el chimichurri)
  • 3/4 de taza de aceite de oliva (para el chimichurri)
  • 2 chiles serranos (para el chimichurri)
  • 1/4 de taza de cacahuate (para el chimichurri)
  • 1 pizca de pimienta (para el chimichurri)
  • 1/2 cucharadita de sal

    Preparación

    Deshebra el queso Oaxaca. Rellena los discos para empanadas. Agrega 1 cucharadita de granos de elote.
    Pinta la orilla de la empanada con yema de huevo. Cierra y con la ayuda de un tenedor aplasta toda la orilla.
    Calienta el aceite en un sartén profundo a fuego medio. Fríe de 3 en 3 las empanadas hasta que estén bien doradas. Retira y escurre en papel absorbente.
    Agrega al vaso de la licuadora, las hojas de perejil, hojas de cilantro, hojas de epazote, el aceite de oliva, el ajo, el chile, la pimienta y la sal. Muele todo esto y reserva

    PRESENTACIÓN

    Sirve al centro en plato extendido y acompaña con el chimichurri mexicano.

    TIPS

    Cuida la temperatura del aceite para que no se quemen.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    168
    kcal
    8.4%
    Carbohidratos
    8.0
    g
    2.7%
    Proteínas
    10.1
    g
    20%
    Lípidos
    12.2
    g
    19%
    Fibra dietética
    1.1
    g
    2.3%
    Azúcares
    2.7
    g
    3.0%
    Colesterol
    46.0
    mg
    15%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    cesar hdz
    2017-04-25T19:35:29.00-06
    Excelente receta
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