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Mayonesa Casera con Polvo de Chiles

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¡Jamás imaginarías lo fácil que es preparar mayonesa casera con esta receta! Te damos el paso a paso de cómo hacer Mayonesa Casera con Polvo de Chiles que podrás utilizar como aderezo para algunas comidas y lo mejor es que el sabor picosito le dará un toque muy especial a tus platillos. Prepara sándwiches, tortas, pescados zarandeados, nuggets de pollo y sirve con esta deliciosa preparación.

Para esta Mayonesa Casera con Polvo de Chiles puedes agregar los chiles secos que te recomendamos, pero si quieres hacerla con chiles frescos, una gran opción es usar chile jalapeño o chile habanero. ¿Con qué te gustaría servir esta mayonesa casera?
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Ingredientes

10 porciones
  • 3 chiles anchos, limpio, sin semilla y desvenados
  • 4 chiles guajillos, limpios, sin semilla y desvenados
  • 5 chiles morita, limpios, sin semilla y desvenados
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Precalienta el horno a 160° C
Para el polvo de chiles: Sobre una charola, extiende los chiles y hornea durante 5 minutos hasta que los chiles suelten su aroma. Retira del horno y cuando estén fríos, licúa para obtener el polvo fino.
En un bowl bate las yemas de huevo con sal y pimienta a tu gusto hasta que doblen su volumen y cambien de color.
Añade la mostaza y sigue batiendo, agrega en forma de hilo el aceite vegetal, hasta que se forme la mayonesa, agrega el vinagre blanco y el jugo de limón son dejar de batir. Para finalizar agrega el polvo de chiles. Refrigera.
Sirve la mayonesa en un frasco de vidrio y utilízala para lo que más te guste.

PRESENTACIÓN

Sirve en un tarro y acompaña con bastones de apio y zanahoria.

TIPS

Puedes sustituir el aceite vegetal por aceite de oliva. Procura que cuando los chiles estén en el horno no se quemen, ya que podrían tener un sabor amargo.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
637
kcal
31.85%
Carbohidrato, por diferencia
8.2
g
2.73%
Proteína
2.8
g
5.6%
Lípido total (grasa)
67.6
g
104%
100
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Calificaciones (1)
Alejandro Cruz Aceves
06/01/2019 18:40:46
Deliciosa

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