Mermelada de Cítricos

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Vasconia

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La mermelada de naranjas amargas es sin duda la reina de las mermeladas. Aquí presentamos una variación hecha con los cítricos de mi jardín.

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Ingredientes

2 porciones

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2 kilos de cítrico naranja dulce y amarga, mandarina, lima
2 kilos de azúcar granulada
1 limón grande

Preparación

Sigue las instrucciones de esterilización en Olla de Presión Express® de los frascos y tapas antes y después de ser llenados.

Saca tiras muy finas de las cáscaras de los cítricos con ayuda de un pela papas, sin llevarte la membrana (piel blanca) y reserva.

Coloca los cítricos en una tabla para picar y retira toda la membrana blanca (amarga) con ayuda de un cuchillo filoso. Rebana la carne en rodajas finas y retira las semillas.

En una Olla Express® coloca las rodajas de los cítricos, añade las cáscaras y un litro de agua. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 10 minutos.

Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!

Añade el azúcar, vuelve a colocar sobre fuego alto y mezcla hasta que ésta se disuelva. Mueve de vez en cuando hasta que se caramelice (dore), cerca de 50 minutos. Aunque se vea muy líquida espesará al enfriarse.

Envasa enseguida (prácticamente hirviendo) en los frascos esterilizados.

PRESENTACIÓN

Esta forma de elaborarla, además de ser rápida y sencilla, tiene la ventaja de conservar las propiedades de la fruta gracias a la cocción en Olla de Presión Express®. Se puede almacenar en frascos esterilizados.

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Mermelada de Cítricos

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

3820

kcal

191%

Carbohidratos

1123