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Receta

Salsa Bernesa

40 minutos
Media
5 porciones
1
La salsa bernesa es una salsa deliciosa para acompañar huevos, carnes, pollos y verduras.

Ingredientes

  • 3 yemas de huevo
  • 1/3 de taza de vino blanco
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 2 echallots picados
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/2 taza de mantequilla 1 barra
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

    Preparación

    Corte la mantequilla en pequeños pedazos y ponga en un plato para utilizar más adelante.
    En una olla mediana combine el vino, el vinagre y los echalots. Cocine a fuego alto hasta que hierva y deje hervir hasta que se haya reducido a solo 1/4 de taza.
    Vierta la mezcla de vino en un olla en baño maría y con un batidor globo agregue las yemas, el agua y la pimienta y mezcle bien mientras se cocina la salsa por aproximadamente 10 minutos.
    Cuando comience a burbujear la salsa en las orillas de la olla reduzca el fuego a muy bajo y con el batidor globo incorpore la mantequilla de pedazo en pedazo hasta que la salsa se haya espesado.
    Retire la salsa del fuego e incorpore la sal.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    227
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    3.7
    g
    1.2%
    Proteínas
    2.6
    g
    5.2%
    Lípidos
    23.1
    g
    36%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.0%
    Azúcares
    0.7
    g
    0.8%
    Colesterol
    171
    mg
    57%
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