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Kiwilimón

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Salsa Bernesa

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La salsa bernesa es una salsa deliciosa para acompañar huevos, carnes, pollos y verduras.
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Ingredientes

5 porciones
  • 3 yemas de huevo
  • 1/3 tazas de vino blanco
  • 1/2 tazas de vinagre blanco
  • 2 echallots, picados
  • 1/4 tazas de agua
  • 1/2 tazas de mantequilla, 1 barra
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

Preparación

Corte la mantequilla en pequeños pedazos y ponga en un plato para utilizar más adelante.
En una olla mediana combine el vino, el vinagre y los echalots. Cocine a fuego alto hasta que hierva y deje hervir hasta que se haya reducido a solo 1/4 de taza.
Vierta la mezcla de vino en un olla en baño maría y con un batidor globo agregue las yemas, el agua y la pimienta y mezcle bien mientras se cocina la salsa por aproximadamente 10 minutos.
Cuando comience a burbujear la salsa en las orillas de la olla reduzca el fuego a muy bajo y con el batidor globo incorpore la mantequilla de pedazo en pedazo hasta que la salsa se haya espesado.
Retire la salsa del fuego e incorpore la sal.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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