Kiwilimón

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Receta

Salsa Bernesa

Name: Salsa Bernesa
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3 yemas de huevo; 1/3 tazas de vino blanco; 1/2 tazas de vinagre blanco; 2 echallots, picados; 1/4 tazas de agua; 1/2 tazas de mantequilla, 1 barra; 1 pizca de pimienta; 1 pizca de sal

40 mins

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La salsa bernesa es una salsa deliciosa para acompañar huevos, carnes, pollos y verduras.

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Ingredientes

5 porciones

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3 yemas de huevo
1/3 tazas de vino blanco
1/2 tazas de vinagre blanco
2 echallots, picados
1/4 tazas de agua
1/2 tazas de mantequilla, 1 barra
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Preparación

Corte la mantequilla en pequeños pedazos y ponga en un plato para utilizar más adelante.

En una olla mediana combine el vino, el vinagre y los echalots. Cocine a fuego alto hasta que hierva y deje hervir hasta que se haya reducido a solo 1/4 de taza.

Vierta la mezcla de vino en un olla en baño maría y con un batidor globo agregue las yemas, el agua y la pimienta y mezcle bien mientras se cocina la salsa por aproximadamente 10 minutos.

Cuando comience a burbujear la salsa en las orillas de la olla reduzca el fuego a muy bajo y con el batidor globo incorpore la mantequilla de pedazo en pedazo hasta que la salsa se haya espesado.

Retire la salsa del fuego e incorpore la sal.