Lorenza Ávila

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Salsa de Cebolla Morada

Name: Salsa de Cebolla Morada
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 rábanos, muy bien lavados y finamente picados; 1 cebolla morada, fileteada; 4 chiles habaneros, picados finamente; 1/2 tazas de cilantro fresco, picado finamente; 1/2 tazas de jugo de naranja; 1/2 tazas de vinagre; al gusto de sal, al gusto

Baja

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Receta de salsa de cebolla morada en escabeche para acompañar la cochinita pibil, un típico plato mexicano.

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Ingredientes

10 porciones

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8 rábanos, muy bien lavados y finamente picados
1 cebolla morada, fileteada
4 chiles habaneros, picados finamente
1/2 tazas de cilantro fresco, picado finamente
1/2 tazas de jugo de naranja
1/2 tazas de vinagre
al gusto de sal, al gusto

Preparación

Poner la cebolla fileteada en un tazón y agregar el jugo de naranja y vinagre. Sazonar con sal.

Asar los chiles habaneros poniéndolos directamente al fuego durante unos 5-10 minutos y luego metiéndolos en una bolsa de plástico bien cerrada para "hacer sudar los chiles" y quitarles la piel. Picarlos finamente e incorporarlos a la cebolla.

Dejar marinar junto con el rábano picado unas 3 horas y servir con la cochinita pibil.