Jessica Alcántara

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Jessica Alcántara

Auténtica Salsa Borracha

Name: Auténtica Salsa Borracha
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 dientes de ajo; 6 chiles pasilla, limpios y sin semillas; 1/2 cebollas; 1/2 tazas de jugo de naranja; 1/2 tazas de pulque; 1 cucharada de pimienta gruesa; al gusto de queso cotija, desmoronado, para servir; al gusto de aguacate, para servir; al gusto de orégano, para servir; 1 pizca de sal gruesa, para martajar; 1 pizca de pimienta gruesa, para martajar

5 mins

10 mins

Baja

4.333333

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Jessica Alcántara

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La salsa borracha es de las más populares en México, se caracteriza por utilizar pulque o cerveza en su preparación, además de chiles pasilla, jugo de naranja, cebolla y ajo. Es una de las salsas más utilizadas para acompañar la barbacoa o las carnitas, se puede servir con queso Cotija y aguacate.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Calienta un comal a fuego alto y, asa los chiles , los dientes de ajo con cáscara y la cebolla.

Calienta a fuego medio una ollita con el jugo de naranja y el pulque, agrega los chiles y cocina hasta que se suavicen, retira de cocción y enfría.

Agrega en el comal una cucharada de pimienta gorda y ásala. Reserva.

En un molcajete coloca los chiles con el líquido de cocción, agrega el ajo sin cáscara y la cebolla, sazona con la sal y la pimienta gorda. Sirve en una salsera, acompaña con queso cotija y aguacate.