La salsa borracha es de las más populares en México, se caracteriza por utilizar pulque o cerveza en su preparación, además de chiles pasilla, jugo de naranja, cebolla y ajo. Es una de las salsas más utilizadas para acompañar la barbacoa o las carnitas, se puede servir con queso Cotija y aguacate.
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Ingredientes10 porciones
Preparación
Calienta un comal a fuego alto y, asa los chiles , los dientes de ajo con cáscara y la cebolla.
Calienta a fuego medio una ollita con el jugo de naranja y el pulque, agrega los chiles y cocina hasta que se suavicen, retira de cocción y enfría.
Agrega en el comal una cucharada de pimienta gorda y ásala. Reserva.
En un molcajete coloca los chiles con el líquido de cocción, agrega el ajo sin cáscara y la cebolla, sazona con la sal y la pimienta gorda. Sirve en una salsera, acompaña con queso cotija y aguacate.
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