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Auténtica Salsa Borracha

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La salsa borracha es de las más populares en México, se caracteriza por utilizar pulque o cerveza en su preparación, además de chiles pasilla, jugo de naranja, cebolla y ajo. Es una de las salsas más utilizadas para acompañar la barbacoa o las carnitas, se puede servir con queso Cotija y aguacate.
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 dientes de ajo
  • 6 chiles pasilla, limpios y sin semillas
  • 1/2 cebollas
  • 1/2 tazas de jugo de naranja
  • 1/2 tazas de pulque
  • 1 cucharada de pimienta gruesa
  • al gusto de queso cotija, desmoronado, para servir
  • al gusto de aguacate, para servir
  • al gusto de orégano, para servir
  • 1 pizca de sal gruesa, para martajar
  • 1 pizca de pimienta gruesa, para martajar

Preparación

Calienta un comal a fuego alto y, asa los chiles , los dientes de ajo con cáscara y la cebolla.
Calienta a fuego medio una ollita con el jugo de naranja y el pulque, agrega los chiles y cocina hasta que se suavicen, retira de cocción y enfría.
Agrega en el comal una cucharada de pimienta gorda y ásala. Reserva.
En un molcajete coloca los chiles con el líquido de cocción, agrega el ajo sin cáscara y la cebolla, sazona con la sal y la pimienta gorda. Sirve en una salsera, acompaña con queso cotija y aguacate.

PRESENTACIÓN

Sirve con queso Cotija y aguacate.

TIPS

Puedes sustituir el pulque por cerveza clara.

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AGUILITA CRUZ
02/02/2020 22:16:18
No muy conveniente
Catalina Juarez
05/09/2019 16:09:40
Vivo en u s a con que puedo sustituir el pulque?

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