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Jessica Alcántara
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Auténtica Salsa Borracha

5 min
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Baja
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La salsa borracha es de las más populares en México, se caracteriza por utilizar pulque o cerveza en su preparación, además de chiles pasilla, jugo de naranja, cebolla y ajo. Es una de las salsas más utilizadas para acompañar la barbacoa o las carnitas, se puede servir con queso Cotija y aguacate.

Ingredientes

10 porciones
  • 2 dientes de ajo
  • 6 piezas de chile pasilla limpios y sin semillas
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de pulque
  • 1 cucharada de pimienta gruesa
  • al gusto de queso cotija desmoronado, para servir
  • al gusto de aguacate para servir
  • al gusto de orégano para servir
  • 1 pizca de sal gruesa para martajar
  • 1 pizca de pimienta gruesa para martajar

    Preparación

    Calienta un comal a fuego alto y, asa los chiles , los dientes de ajo con cáscara y la cebolla.
    Calienta a fuego medio una ollita con el jugo de naranja y el pulque, agrega los chiles y cocina hasta que se suavicen, retira de cocción y enfría.
    Agrega en el comal una cucharada de pimienta gorda y ásala. Reserva.
    En un molcajete coloca los chiles con el líquido de cocción, agrega el ajo sin cáscara y la cebolla, sazona con la sal y la pimienta gorda. Sirve en una salsera, acompaña con queso cotija y aguacate.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con queso Cotija y aguacate.

    TIPS

    Puedes sustituir el pulque por cerveza clara.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    37.0
    kcal
    1.8%
    Carbohidratos
    2.4
    g
    0.8%
    Proteínas
    0.2
    g
    0.3%
    Lípidos
    0.0
    g
    0.1%
    Fibra dietética
    0.4
    g
    0.8%
    Azúcares
    1.4
    g
    1.6%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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