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Eduardo Limon

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Receta de Jalapeños en Vinagre
Receta

Jalapeños en Vinagre

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Deliciosos chiles acompañados con verduras en vinagre, picositos y deliciosos; pueden envasarlos en frascos de vidrio y regalarlos a sus seres queridos o amigos. ¡Cuidado son deliciosamente adictivos!

Ingredientes

10 porciones
  • 500 gramos de chile jalapeño en escabeche bien lavados y rebanados algunos al gusto
  • 4 zanahorias medianas, bien lavadas y rebanadas en rodajas
  • 1 cabeza de ajo con cáscara partida a la mitad
  • 10 cebollas cambray limpias
  • 1/4 de taza de haba verdes con cáscara
  • 1 coliflor troceada en pequeños ramitos
  • 1/4 de taza de pasa pequeñitas con cáscara
  • 3 calabacines cortados en rodajitas
  • 1 elote limpio y cortado en rodajas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 5 piezas de pimienta gorda
  • 1 ramita de hierba de olor (laurel, tomillo, mejorana)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

    Preparación

    En la olla agregue agua (un litro aproximadamente) tape y ponga a calentar con flama alta, una vez que empiece a hervir añada la todas las verduras (incluyendo los chiles) y cuando suelte el hervor nuevamente, deje hervir por tres minutos.
    Mientras, para preparar el escabeche ponga a calentar en la cacerola el vinagre y el agua con la sal y el azúcar, mezcle con la cuchara y deje hervir cinco minutos.
    Escurra las verduras en un colador para retirarles todo el exceso de agua. Puede ponerlas en un gran toper o envase con tapa y colocar sobre ellas el escabeche aún caliente, dejar reposar en un lugar seco oscuro de cuatro a siete días antes de consumir, de esta manera se curarán y aromatizarán.
    O tambien se puede envasar en frascos limpios de la siguiente manera:
    Coloque el frasco esterilizado sobre un paño limpio y seco, con la cuchara coloque las verduras dentro de este, añada también las hierbas de olor, la pimienta y compáctelos con la cuchara, añada el escabeche aún hirviendo dejando un espacio mínimo de un centímetro entre la boca del frasco y el contenido. Si quedan burbujas de aire rómpalas con un cuchillo, cierre el frasco perfectamente y deje enfriar a temperatura ambiente y en un lugar seguro, coloque etiquete con el nombre del producto, fecha de elaboración y la de caducidad. Los chiles en vinagre se dejan reposar en un lugar fresco y oscuro (puede ser la alacena) de cuatro a siete días antes de consumir, de esta manera se curarán y aromatizarán. Una vez abierto este producto consérvelo en refrigeración.

    TIPS

    La fecha de caducidad es el momento en que un producto pierde sus características propias de consumo; los chiles en vinagre elaborados en casa conserva sus propiedades de consumo hasta por un año.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    108
    kcal
    5.4%
    Carbohidratos
    23.1
    g
    7.7%
    Proteínas
    4.7
    g
    9.3%
    Lípidos
    1.0
    g
    1.5%
    Fibra dietética
    6.6
    g
    13%
    Azúcares
    10.9
    g
    12%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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