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Sara Salame

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Receta

Recado de Chilmole o Relleno Negro

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Estos recados son la base de muchos platillos yucatecos, en los mercados de Yucatán se encuentran en grandes cantidades, prueba esta receta de recado de chilmole o relleno negro.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de chile ancho
  • 4 pimientas en grano
  • 2 clavos de olor
  • 1/4 cucharaditas de comino
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 1/2 cucharadas de achiote
  • 1 cabeza de ajo, pelada
  • 10 hojas de orégano
  • al gusto de sal

Preparación

Se rocían los chiles bien secos con el alcohol (bebible) y se ponen a tostar hasta que queden negros, se remojan en agua caliente, se escurren muy bien y se muelen con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos. Se mezcla muy bien y se guarda refrigerado hasta el momento de usarlo.

PRESENTACIÓN

Se guarda en un frasco cerrado.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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