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Lorenza Ávila

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Alambre Vegano

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Este Alambre Vegano es ideal para un lunes sin carne, ya que no contiene nada de producto animal. Te enseñamos cómo hacer esta fácil receta a base de verduras como pimientos, setas, calabaza, cebolla y elote. Está lleno de color y con mucha vitamina C por la gran cantidad de pimiento morrón que contiene. Sirve con tortillas, salsa y limón.

El alambre es un platillo típico mexicano, servido usualmente en las taquerías. Lo puedes encontrar de res o de pollo, con o sin queso y generalmente se sirve en sartenes de hierro para mantenerlo caliente. Puedes comerlo con tortillas de maíz o de harina, salsas diversas, jugo de limón y un agua fresca o por qué no, una cerveza.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 cebollas
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 taza de pimiento, de colores
  • 1 taza de calabaza
  • 1/2 tazas de seta
  • 1/2 tazas de champiñon blanco
  • 1/2 tazas de elote, blanco
  • 1/2 tazas de espárragos
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de tortillas de harina
  • suficiente de limón
  • suficiente de salsa verde

Preparación

En un sartén con aceite acitrona la cebolla hasta que esté transparente, agrega el ajo y los pimientos de colores y cocina 1 minuto. Añade la calabaza, las setas, los champiñones, el elote blanco y los espárragos. Continúa la cocción por 5 minutos más, sazona con sal y pimienta y retira.
Sirve en un taco y acompaña con limón y salsa verde.

PRESENTACIÓN

Sirve en un taco con limón, salsa y disfruta.

TIPS

No sobre cuezas las verduras para que no pierdan propiedades y queden crocantes.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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