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Lorenza Ávila
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Alambre Vegano

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Este Alambre Vegano es ideal para un lunes sin carne, ya que no contiene nada de producto animal. Te enseñamos cómo hacer esta fácil receta a base de verduras como pimientos, setas, calabaza, cebolla y elote. Está lleno de color y con mucha vitamina C por la gran cantidad de pimiento morrón que contiene. Sirve con tortillas, salsa y limón.

El alambre es un platillo típico mexicano, servido usualmente en las taquerías. Lo puedes encontrar de res o de pollo, con o sin queso y generalmente se sirve en sartenes de hierro para mantenerlo caliente. Puedes comerlo con tortillas de maíz o de harina, salsas diversas, jugo de limón y un agua fresca o por qué no, una cerveza.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 cebollas
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 taza de pimiento, de colores
  • 1 taza de calabaza
  • 1/2 tazas de seta
  • 1/2 tazas de champiñon blanco
  • 1/2 tazas de elote, blanco
  • 1/2 tazas de espárragos
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de tortillas de harina
  • suficiente de limón
  • suficiente de salsa verde

Preparación

En un sartén con aceite acitrona la cebolla hasta que esté transparente, agrega el ajo y los pimientos de colores y cocina 1 minuto. Añade la calabaza, las setas, los champiñones, el elote blanco y los espárragos. Continúa la cocción por 5 minutos más, sazona con sal y pimienta y retira.
Sirve en un taco y acompaña con limón y salsa verde.

PRESENTACIÓN

Sirve en un taco con limón, salsa y disfruta.

TIPS

No sobre cuezas las verduras para que no pierdan propiedades y queden crocantes.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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