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Lorenza Ávila

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Alambre Vegano

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Este Alambre Vegano es ideal para un lunes sin carne, ya que no contiene nada de producto animal. Te enseñamos cómo hacer esta fácil receta a base de verduras como pimientos, setas, calabaza, cebolla y elote. Está lleno de color y con mucha vitamina C por la gran cantidad de pimiento morrón que contiene. Sirve con tortillas, salsa y limón.

El alambre es un platillo típico mexicano, servido usualmente en las taquerías. Lo puedes encontrar de res o de pollo, con o sin queso y generalmente se sirve en sartenes de hierro para mantenerlo caliente. Puedes comerlo con tortillas de maíz o de harina, salsas diversas, jugo de limón y un agua fresca o por qué no, una cerveza.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 taza de pimiento de colores
  • 1 taza de calabaza
  • 1/2 taza de seta
  • 1/2 taza de champiñon blanco
  • 1/2 taza de elote blanco
  • 1/2 taza de espárragos
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de tortillas de harina
  • suficiente de limón
  • suficiente de salsa verde

    Preparación

    En un sartén con aceite acitrona la cebolla hasta que esté transparente, agrega el ajo y los pimientos de colores y cocina 1 minuto. Añade la calabaza, las setas, los champiñones, el elote blanco y los espárragos. Continúa la cocción por 5 minutos más, sazona con sal y pimienta y retira.
    Sirve en un taco y acompaña con limón y salsa verde.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en un taco con limón, salsa y disfruta.

    TIPS

    No sobre cuezas las verduras para que no pierdan propiedades y queden crocantes.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    137
    kcal
    6.8%
    Carbohidratos
    15.3
    g
    5.1%
    Proteínas
    5.3
    g
    11%
    Lípidos
    7.9
    g
    12%
    Fibra dietética
    3.8
    g
    7.7%
    Azúcares
    5.5
    g
    6.1%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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