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Albóndigas de Quínoa y Garbanzo

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Estas albóndigas de quínoa y garbanzo te van a encantar por su alto contenido de fibra y gran contenido de minerales, sin duda una excelente opción para sustituir la carne, acompañadas de una salsa de jitomate, que te va a fascinar.
Conoce más sobre Jessica Alcántara

Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de garbanzo, cocido
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de quinoa, cocida
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1/2 tazas de pan rallado
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 pizca de sal, sin sodio
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 jitomates saladet, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 2 cucharadas de cebolla, para la salsa
  • 1 zanahoria, cocida, para la salsa
  • 1 taza de caldo de verduras, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En un procesador de alimentos agrega el garbanzo cocido y el ajo, tritura hasta obtener un puré, sazona con sal y pimienta. Reserva.
En un bowl mezcla el puré de garbanzo, con la quínoa el pimiento rojo, agrega poco apoco el pan molido, la salsa de soya, el cilantro. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y maleable. Refrigera por 30 min y forma las albóndigas, reserva.
Para la salsa, licúa el jitomate, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el caldo de verdura.
En una sartén a fuego medio agrega las 2 cucharadas de aceite y agrega la salsa, deja cocinar por 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
Agrega las albóndigas a la salsa, cocina por 3 minutos más.
Sirve con arroz integral.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo.

TIPS

La salsa de soya aporta un gran contenido de sodio, cuida las cantidades al momento de utilizarla.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
161.3
kcal
8.07%
Carbohidrato, por diferencia
25.7
g
8.57%
Proteína
6.4
g
12.8%
Lípido total (grasa)
4
g
6.15%
100
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Calificaciones (10)
Mishelle Martínez
09/09/2020 15:41:52
Excelente receta con buena combinación de sabores pero tuve un problema a la hora de meter las albóndigas a la salsa, se me deshicieron.
Daffne Olivera de los Santos
16/02/2020 17:50:47
Me encantó rico ,sano, fácil!!!
Elva Margarita Muñan
10/02/2020 21:08:12
Riquísimo y. Sencillo. De. Preparar y. Más. Por. Q tengo. 2. Hijos. Q. No comen. Carne está súper
Merlu Treminio
05/04/2019 15:28:45
Muy buenos sabores ,gracias!
Amalia González
22/03/2019 11:30:15
Gracias kiwilimon
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