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Jessica Alcántara
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Receta de Albóndigas de Quínoa y Garbanzo
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Receta de Albóndigas de Quínoa y Garbanzo
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Receta de Albóndigas de Quínoa y Garbanzo
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Albóndigas de Quínoa y Garbanzo

40 minutos
Baja
6 porciones
4
Estas albóndigas de quínoa y garbanzo te van a encantar por su alto contenido de fibra y gran contenido de minerales, sin duda una excelente opción para sustituir la carne, acompañadas de una salsa de jitomate, que te va a fascinar.
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Ingredientes

  • 1 taza de garbanzo cocido
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 pieza de pimiento rojo finamente picado
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 pizca de sal sin sodio
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 piezas de jitomate saladet para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 2 cucharadas de cebolla para la salsa
  • 1 pieza de zanahoria cocida, para la salsa
  • 1 taza de caldo de verduras para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

    Preparación

    En un procesador de alimentos agrega el garbanzo cocido y el ajo, tritura hasta obtener un puré, sazona con sal y pimienta. Reserva.
    En un bowl mezcla el puré de garbanzo, con la quínoa el pimiento rojo, agrega poco apoco el pan molido, la salsa de soya, el cilantro. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y maleable. Refrigera por 30 min y forma las albóndigas, reserva.
    Para la salsa, licúa el jitomate, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el caldo de verdura.
    En una sartén a fuego medio agrega las 2 cucharadas de aceite y agrega la salsa, deja cocinar por 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
    Agrega las albóndigas a la salsa, cocina por 3 minutos más.
    Sirve con arroz integral.

    PRESENTACIÓN

    En un plato hondo.

    TIPS

    La salsa de soya aporta un gran contenido de sodio, cuida las cantidades al momento de utilizarla.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    396
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    68.5
    g
    23%
    Proteínas
    17.3
    g
    35%
    Lípidos
    6.3
    g
    9.6%
    Fibra dietética
    11.3
    g
    23%
    Azúcares
    6.8
    g
    7.6%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (3)
    Natz1 salaz
    2018-10-16T14:48:42.00-06
    Rica
    Mariana Rodriguez
    2018-08-07T16:42:44.00-06
    Buena receta
    Daniela Bortoni
    2017-01-02T08:59:00.00-06
    súper sanas y deliciosas
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