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Albóndigas de Quínoa y Garbanzo

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Estas albóndigas de quínoa y garbanzo te van a encantar por su alto contenido de fibra y gran contenido de minerales, sin duda una excelente opción para sustituir la carne, acompañadas de una salsa de jitomate, que te va a fascinar.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de garbanzo, cocido
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de quinoa, cocida
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1/2 tazas de pan rallado
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 pizca de sal, sin sodio
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 jitomates saladet, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 2 cucharadas de cebolla, para la salsa
  • 1 zanahoria, cocida, para la salsa
  • 1 taza de caldo de verduras, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En un procesador de alimentos agrega el garbanzo cocido y el ajo, tritura hasta obtener un puré, sazona con sal y pimienta. Reserva.
En un bowl mezcla el puré de garbanzo, con la quínoa el pimiento rojo, agrega poco apoco el pan molido, la salsa de soya, el cilantro. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y maleable. Refrigera por 30 min y forma las albóndigas, reserva.
Para la salsa, licúa el jitomate, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el caldo de verdura.
En una sartén a fuego medio agrega las 2 cucharadas de aceite y agrega la salsa, deja cocinar por 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
Agrega las albóndigas a la salsa, cocina por 3 minutos más.
Sirve con arroz integral.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo.

TIPS

La salsa de soya aporta un gran contenido de sodio, cuida las cantidades al momento de utilizarla.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (9)
Daffne Olivera de los Santos
16/02/2020 17:50:47
Me encantó rico ,sano, fácil!!!
Elva Margarita Muñan
10/02/2020 21:08:12
Riquísimo y. Sencillo. De. Preparar y. Más. Por. Q tengo. 2. Hijos. Q. No comen. Carne está súper
Merlu Treminio
05/04/2019 15:28:45
Muy buenos sabores ,gracias!
Amalia González
22/03/2019 11:30:15
Gracias kiwilimon
Maricristina Rodriguez
19/03/2019 15:54:45
Que bnas recetas
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