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Albóndigas de Quínoa y Garbanzo

20 minutos
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Estas albóndigas de quínoa y garbanzo te van a encantar por su alto contenido de fibra y gran contenido de minerales, sin duda una excelente opción para sustituir la carne, acompañadas de una salsa de jitomate, que te va a fascinar.
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Albóndigas de Quínoa y Garbanzo
Estas albóndigas de quínoa y garbanzo te van a encantar por su alto contenido de fibra y gran contenido de minerales, sin duda una excelente opción para sustituir la carne, acompañadas de una salsa de jitomate, que te va a fascinar.

Ingredientes

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  • 1 taza de garbanzo cocido
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 pieza de pimiento rojo finamente picado
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 pizca de sal sin sodio
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 piezas de jitomate saladet para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 2 cucharadas de cebolla para la salsa
  • 1 pieza de zanahoria cocida, para la salsa
  • 1 taza de caldo de verduras para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
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Albóndigas de Quínoa y Garbanzo

Preparación

En un procesador de alimentos agrega el garbanzo cocido y el ajo, tritura hasta obtener un puré, sazona con sal y pimienta. Reserva.
En un bowl mezcla el puré de garbanzo, con la quínoa el pimiento rojo, agrega poco apoco el pan molido, la salsa de soya, el cilantro. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y maleable. Refrigera por 30 min y forma las albóndigas, reserva.
Para la salsa, licúa el jitomate, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el caldo de verdura.
En una sartén a fuego medio agrega las 2 cucharadas de aceite y agrega la salsa, deja cocinar por 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
Agrega las albóndigas a la salsa, cocina por 3 minutos más.
Sirve con arroz integral.
Teresa

Teresa Ponce


TIPS

"Estas albóndigas de quínoa y garbanzo te van a encantar por su alto contenido de fibra y gran contenido de minerales, sin duda una excelente opción para sustituir la carne, acompañadas de una salsa de jitomate, que te va a fascinar."

PRESENTACIÓN

"En un plato hondo. "

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Calificaciones (1)
Daniela Bortoni
2017-01-02T08:59:00.00-06
súper sanas y deliciosas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Albóndigas de Quínoa y Garbanzo

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
396
kcal
20%
396 kcal
Carbohidratos
68.5
g
23%
68.5 g
Proteínas
17.3
g
35%
17.3 g
Lípidos
6.3
g
9.6%
6.3 g
Fibra dietética
11.3
g
23%
11.3 g
Azúcares
6.8
g
7.6%
6.8 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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