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Albóndigas de Quínoa y Garbanzo

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Estas albóndigas de quínoa y garbanzo te van a encantar por su alto contenido de fibra y gran contenido de minerales, sin duda una excelente opción para sustituir la carne, acompañadas de una salsa de jitomate, que te va a fascinar.
Conoce más sobre Jessica Alcántara

Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de garbanzo cocido
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 pieza de pimiento rojo finamente picado
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 pizca de sal sin sodio
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 piezas de jitomate saladet para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 2 cucharadas de cebolla para la salsa
  • 1 pieza de zanahoria cocida, para la salsa
  • 1 taza de caldo de verduras para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

    Preparación

    En un procesador de alimentos agrega el garbanzo cocido y el ajo, tritura hasta obtener un puré, sazona con sal y pimienta. Reserva.
    En un bowl mezcla el puré de garbanzo, con la quínoa el pimiento rojo, agrega poco apoco el pan molido, la salsa de soya, el cilantro. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y maleable. Refrigera por 30 min y forma las albóndigas, reserva.
    Para la salsa, licúa el jitomate, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el caldo de verdura.
    En una sartén a fuego medio agrega las 2 cucharadas de aceite y agrega la salsa, deja cocinar por 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
    Agrega las albóndigas a la salsa, cocina por 3 minutos más.
    Sirve con arroz integral.

    PRESENTACIÓN

    En un plato hondo.

    TIPS

    La salsa de soya aporta un gran contenido de sodio, cuida las cantidades al momento de utilizarla.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    396
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    68.5
    g
    23%
    Proteínas
    17.3
    g
    35%
    Lípidos
    6.3
    g
    9.6%
    Fibra dietética
    11.3
    g
    23%
    Azúcares
    6.8
    g
    7.6%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (7)
    Merlu Treminio
    05/04/2019 15:28:45
    Muy buenos sabores ,gracias!
    Amalia González
    22/03/2019 11:30:15
    Gracias kiwilimon
    Maricristina Rodriguez
    19/03/2019 15:54:45
    Que bnas recetas
    Banita Almazán Cortez
    10/02/2019 07:00:15
    Deli 😋
    Natz1 salaz
    16/10/2018 14:48:42
    Rica
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