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Receta de Albóndigas Vegetarianas de Calabaza
Receta

Albóndigas Vegetarianas de Calabaza

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Si te gustan mucho las albóndigas, solo que no quieres comer carne, te presentamos una excelente alternativa, son las ricas albóndigas vegetarianas de calabaza. Es un platillo muy sabroso y sencillo de preparar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 2 tazas de calabaza rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de albahaca finamente picada
  • 1 taza de pan molido
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de chile chipotle adobado
  • 2 tazas de puré de tomate Condimentado Del Fuerte®
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

    Preparación

    Precalienta el horno a 180° C.
    Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Saltea el ajo 1 minuto, incorpora la calabaza y cuece por 10 minutos a fuego medio, hasta evaporar todo el líquido. Salpimienta. Retira del fuego y escurre todo el líquido que se pueda de las calabazas.
    Mezcla en un bowl la calabaza cocida, el huevo, la albahaca, el pan molido, el queso parmesano. Perfectamente.
    Forma albóndigas pequeñas y colócalas en una charola para horno, hornea a 180° C por 10 minutos o hasta que estén doraditas. Retira y reserva.
    Muele en la licuadora los chiles y el Puré de Tomate Condimentado Del Fuerte® . Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén mediano a fuego medio. Agrega la molienda y fríe por 5 minutos, sazona y reserva.
    Coloca las albóndigas en un platón y cubre con la salsa. decora con hojas de albahaca.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con arroz blanco.

    TIPS

    Puedes dorar las albóndigas en un sartén antes de meterlas

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    304
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    42.3
    g
    14%
    Proteínas
    18.8
    g
    38%
    Lípidos
    8.1
    g
    12%
    Fibra dietética
    8.0
    g
    16%
    Azúcares
    13.2
    g
    15%
    Colesterol
    66.8
    mg
    22%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (3)
    Damian Saganias
    24/04/2019 10:33:23
    Escribe un comentario...
    Mafer Espino
    29/03/2018 19:46:39
    Si no tengo el horno disponible ¿Puedo cocer las albohondigas en la molienda del pure de tomate? Gracias
    Cosmos Fuentes
    08/01/2017 17:46:03
    Una receta deliciosa y fácil de preparar. Gracias

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