Alegrías

85 minutos

Baja

8 porciones

Melissa Veytia

Uno de los postres más típicos y populares dentro de la gastronomía mexicana. Las alegrías es un dulce hecho de amaranto, pepitas de calabaza, nuez, cacahuate, pasas, piloncillo y miel. Es un snack perfecto, producto de su alto contenido de proteína y por su agradable sabor.

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Ingredientes

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1 taza de amaranto previamente tostado
1/2 taza de pepita de calabaza
1 taza de nuez partida a la mitad
1/2 taza de pasa
1/2 taza de cacahuate
450 gramos de piloncillo
1/2 taza de miel
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de chocolate en chispas para repostería

Preparación

Tuesta los frutos secos.

Mezcla las pepitas, las nueces, cacahuates y pasas en un tazón.

Coloca el piloncillo en una olla. Agrega la miel. Cuece la mezcla sin dejar de mover. Una vez que hierva por aproximadamente 15 minutos, apaga e incorpora el jugo de limón. Revuelve. Deja enfriar por 10 minutos.

Derrite el chocolate a baño maría. Una vez frío, agrégalo a la mezcla de amaranto y jarabe.

Cubre un molde con papel encerado. Agrega la mezcla de frutos secos al jarabe. Incorpora ésta mezcla en el molde. Aplasta firmemente con un machacador de frijoles hasta obtener el grosor de 4 centímetros.

Deja enfriar por 2 horas. Si quieres darle una mejor presentación, con la ayuda de un cortador de galletas, corta círculos de la alegría.