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Alubias de Carillas Estofadas con Chorizo

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Las carillas son un tipo de legumbre y como tal, destacan por sus interesantes cualidades gastronómicas y nutricionales. Es por eso que te recomendamos preparar esta deliciosa receta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 300 gramos de Alubia Carilla Legumbres La Asturiana®
  • 200 gramos de chorizo español, cocido
  • 1 cebolla, mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 jitomates, mediano
  • 2 cucharaditas de pimenton dulce
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación

Pelamos y limpiamos el diente de ajo, la cebolla y los jitomates.
Con estos mismos ingredientes, cortados en brounoisse (cuadraditos pequeños) una vez estén pelados y limpios, se elabora un sofrito.
Agregamos al sofrito las carillas y el chorizo cortado en rodajas.
Cubrimos de agua, ponemos a punto de sal y dejamos que hierva por espacio de 90 minutos a fuego suave, hasta que se cocinen las carillas.
Servimos rociando de aceite de oliva en el momento de servir, añadiendo también un poco de pimentón dulce.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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