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Receta

Alubias de Carillas Estofadas con Chorizo

15 minutos
Baja
4 porciones
1
Las carillas son un tipo de legumbre y como tal, destacan por sus interesantes cualidades gastronómicas y nutricionales. Es por eso que te recomendamos preparar esta deliciosa receta.
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Ingredientes

  • 300 gramos de Alubia Carilla Legumbres La Asturiana® *
  • 200 gramos de chorizo español cocido
  • 1 pieza de cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de jitomate mediano
  • 2 cucharaditas de pimenton dulce
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

    Preparación

    Pelamos y limpiamos el diente de ajo, la cebolla y los jitomates.
    Con estos mismos ingredientes, cortados en brounoisse (cuadraditos pequeños) una vez estén pelados y limpios, se elabora un sofrito.
    Agregamos al sofrito las carillas y el chorizo cortado en rodajas.
    Cubrimos de agua, ponemos a punto de sal y dejamos que hierva por espacio de 90 minutos a fuego suave, hasta que se cocinen las carillas.
    Servimos rociando de aceite de oliva en el momento de servir, añadiendo también un poco de pimentón dulce.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    252
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    17.3
    g
    5.8%
    Proteínas
    12.3
    g
    25%
    Lípidos
    14.8
    g
    23%
    Fibra dietética
    3.6
    g
    7.2%
    Azúcares
    0.2
    g
    0.2%
    Colesterol
    37.0
    mg
    12%
    Esha
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