Amaranto con Leche de Coco

Name: Amaranto con Leche de Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de amaranto, no inflado; 2 tazas de leche de coco; 2 cucharadas de mantequilla de maní, sin endulzar; 1 cucharada de vainilla líquida; 4 dátiles, finamente picados; al gusto de stevia; al gusto de canela en polvo

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Esta rica manera de preparar el amaranto es algo que no te imaginabas, es muy sencilla de hacer y es un desayuno muy sano y lleno de sabor. Prepáralo y empieza tu día lleno de energía.

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Ingredientes

4 porciones

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1 taza de amaranto, no inflado
2 tazas de leche de coco
2 cucharadas de mantequilla de maní, sin endulzar
1 cucharada de vainilla líquida
4 dátiles, finamente picados
al gusto de stevia
al gusto de canela en polvo

Preparación

Remoja una noche antes el amaranto. Escurre el agua y enjuágalo bien.

En una olla agrega la leche de coco, la vainilla, la mantequilla de maní, la stevia y los dátiles.

Deja que hierva y baja el fuego; cocina por 10 a 15 minutos o hasta que el amaranto esté cocido.

Sirve inmediatamente y espolvorea con canela.

TIPS

Puedes agregar fruta fresca o deshidratada para acompañar. Si no te gusta tan seco puedes agregar un poco de leche de coco al servir. Puedes sustituir el amaranto por quinoa.

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