Montserrat Esquivel Rosas

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Amaranto con Leche de Coco

TIEMPO: 15 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 4

Esta rica manera de preparar el amaranto es algo que no te imaginabas, es muy sencilla de hacer y es un desayuno muy sano y lleno de sabor. Prepáralo y empieza tu día lleno de energía.

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Amaranto con Leche de Coco

Esta rica manera de preparar el amaranto es algo que no te imaginabas, es muy sencilla de hacer y es un desayuno muy sano y lleno de sabor. Prepáralo y empieza tu día lleno de energía.

Ingredientes

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MEDIDAS:

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1 taza de amaranto no inflado
2 tazas de leche de coco
2 cucharadas de mantequilla de maní sin endulzar
1 cucharada de vainilla
4 piezas de dátil finamente picados
al gusto de Stevia
al gusto de canela en polvo

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Amaranto con Leche de Coco

Preparación

Remoja una noche antes el amaranto. Escurre el agua y enjuágalo bien.

En una olla agrega la leche de coco, la vainilla, la mantequilla de maní, la stevia y los dátiles.

Deja que hierva y baja el fuego; cocina por 10 a 15 minutos o hasta que el amaranto esté cocido.

Sirve inmediatamente y espolvorea con canela.

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TIPS

"Puedes agregar fruta fresca o deshidratada para acompañar. Si no te gusta tan seco puedes agregar un poco de leche de coco al servir. Puedes sustituir el amaranto por quinoa."

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