Alejandra Cota

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Alejandra Cota

Arroz con Habas y Espinacas al Curry

Name: Arroz con Habas y Espinacas al Curry
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de arroz, basmati, enjuagado y remojado; 1 taza de agua, preferentemente del remojo; 1/4 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de aceite de coco; 1/4 cebollas blancas, fileteada; 2 dientes de ajo, finamente picado; 2 tazas de espinaca, picada; 2 cucharaditas de curry, en polvo; 1 1/4 tazas de leche de coco, reducida en grasa; 1/4 tazas de garbanzo, cocido; 1 taza de haba; 2 cucharadas de miel; 2 cucharadas de salsa Sriracha; 1/2 cucharadas de sal