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Alejandra Cota

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Arroz con Habas y Espinacas al Curry

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Prepara este delicioso platillo de arroz al curry con habas y espinacas que tiene un intenso sabor que te transportará al medio oriente. Es una buena receta para veganos y vegetarianos y lo mejor de todo es que es súper fácil.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de arroz, basmati, enjuagado y remojado
  • 1 taza de agua, preferentemente del remojo
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1/4 cebollas blancas, fileteada
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de espinaca, picada
  • 2 cucharaditas de curry, en polvo
  • 1 1/4 tazas de leche de coco, reducida en grasa
  • 1/4 tazas de garbanzo, cocido
  • 1 taza de haba
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de salsa Sriracha
  • 1/2 cucharadas de sal

Preparación

En una ollita a fuego medio cuece el arroz con el líquido de remojo y sal, comenzando de agua fría, por 15 a 20 minutos y tapado. Retira del fuego y deja reposar unos minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Escurre y reserva.
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de coco y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y las espinacas y cocina unos minutos.
Añade el curry y la leche, mezcla muy bien e incorpora los garbanzos y las habas. Cocina por 25 minutos, agrega la miel y la sriracha. Sazona con sal.
Sirve junto con el arroz y disfruta.

PRESENTACIÓN

Acompaña con limón.

TIPS

El curry es una mezcla de especias de cierta forma picantes y con sabor fuerte. Úsalo con moderación para no arruinar la preparación.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
116.9
kcal
5.85%
Carbohidrato, por diferencia
22.9
g
7.63%
Proteína
3.2
g
6.4%
Lípido total (grasa)
1.5
g
2.31%
100
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lucia yolanda Alonso
04/12/2019 11:17:38
Es deliciosa esta receta
Martha Vargas
12/08/2019 13:17:05
Odie la receta es incesante
Daniela Bortoni
29/12/2016 12:20:20
amé la receta, nutritiva y deliciosa

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