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Alejandra Cota
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Arroz con Habas y Espinacas al Curry

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Prepara este delicioso platillo de arroz al curry con habas y espinacas que tiene un intenso sabor que te transportará al medio oriente. Es una buena receta para veganos y vegetarianos y lo mejor de todo es que es súper fácil.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de arroz, basmati, enjuagado y remojado
  • 1 taza de agua, preferentemente del remojo
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1/4 cebollas blancas, fileteada
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de espinaca, picada
  • 2 cucharaditas de curry, en polvo
  • 1 1/4 tazas de leche de coco, reducida en grasa
  • 1/4 tazas de garbanzo, cocido
  • 1 taza de haba
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de Salsa Sriracha
  • 1/2 cucharadas de sal

Preparación

En una ollita a fuego medio cuece el arroz con el líquido de remojo y sal, comenzando de agua fría, por 15 a 20 minutos y tapado. Retira del fuego y deja reposar unos minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Escurre y reserva.
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de coco y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y las espinacas y cocina unos minutos.
Añade el curry y la leche, mezcla muy bien e incorpora los garbanzos y las habas. Cocina por 25 minutos, agrega la miel y la sriracha. Sazona con sal.
Sirve junto con el arroz y disfruta.

PRESENTACIÓN

Acompaña con limón.

TIPS

El curry es una mezcla de especias de cierta forma picantes y con sabor fuerte. Úsalo con moderación para no arruinar la preparación.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
lucia yolanda Alonso
04/12/2019 11:17:38
Es deliciosa esta receta
Martha Vargas
12/08/2019 13:17:05
Odie la receta es incesante
Daniela Bortoni
29/12/2016 12:20:20
amé la receta, nutritiva y deliciosa

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