Berenjena Rellena de Jitomate con Tzatziki

Name: Berenjena Rellena de Jitomate con Tzatziki
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 piezas de berenjena medianas, cortadas a a la mitad, desflemadas; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 pieza de cebolla finamente picada; 3 dientes de ajo finamente picados; 1 cucharada de canela en polvo; 1 cucharada de comino molido; 1 cucharada de puré de jitomate; 4 piezas de jitomate cortadas en cubos medianos; 1 cucharada de miel de agave; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 1/4 de taza de jugo de limón; 1 manojo de perejil finamente picado; 1/2 manojo de perejil finamente picado; 1/2 taza de yoghurt de soya; 1 diente de ajo; 3 cucharadas de menta finamente picada; 1 pizca de paprika

30 minutos

Baja

4 porciones

Gabriela Morales

Este platillo es un clásico de la comida turca, además de divertido y sabroso se complementa con canela y comino, increíblemente deliciosas. La salsa tzatziki es una salsita tradicional de ajo con menta paprika, pepino y limón le va increíble!

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Ingredientes

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Preparación

Precalienta el horno a 200° C

Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, saltea la cebolla con el ajo, agrega la canela molida, el comino, el puré de jitomate, el jitomate y la miel de agave, cocina durante 10 minutos, sazona a tu gusto.

En una tabla ahueca las berenjenas y rellena con el salteado de jitomate, hornea en una charola durante 20 minutos. Retira del horno y reserva.

Para formar el tzatziki en un bowl mezcla el jugo de limón, con el perejil, el pepino, el yogur, el ajo, la menta y la paprika. Mezcla hasta formar una mezcla homogénea.

Sirve las berenjenas con la salsita turca y acompaña con un poco de pan pita o pan sin levadura.