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Receta

Berenjenas con Queso Parmesano

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Rica receta de berenjenas con queso parmesano muy saludables para servir como guarnición o una cena ligera.

Ingredientes

4 porciones
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano seco molido
  • 5 piezas de jitomate sin piel, ni semillas cortado en cuadritos
  • 1 pizca de chile de árbol seco
  • sal
  • pimientas
  • 2 piezas de berenjena partidas por la mitad
  • spray para cocinar
  • 1/2 taza de queso parmesano

    Preparación

    Se precalienta el horno a 180 ºC.
    Se calienta en una sartén la mitad del aceite de oliva.
    Se agrega el ajo y se cocina 2 minutos, moviendo de vez en cuando.
    Se añade el orégano, el chile y los jitomates, se sazona con sal y pimienta.
    Se deja hervir todo junto por 5 minutos.
    Se parten las berenjenas por mitad y se rocían con spray de cocina y el demás aceite de oliva.
    Se colocan sobre una charola y se meten al horno por 5 minutos, con la parte de la carne hacia arriba.
    Pasado el tiempo se retiran del horno se reparte la mezcla de los jitomates en las berenjenas.
    Se rocía el queso parmesano sobre cada una y se vuelven a meter al horno por 10 minutos más.
    Se retiran del horno y se sirven de inmediato.

    PRESENTACIÓN

    Se pueden decorar con unas hojitas de albahaca.

    TIPS

    Cuando prepares berenjenas rebánalas, añade sal y déjalas reposar 30 minutos para que suelten los jugos amargos; enjuágalas para eliminar la sal, seca con papel absorbente y cocina de inmediato.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    120
    kcal
    6.0%
    Carbohidratos
    3.7
    g
    1.2%
    Proteínas
    10.3
    g
    21%
    Lípidos
    7.9
    g
    12%
    Fibra dietética
    1.6
    g
    3.2%
    Azúcares
    1.3
    g
    1.4%
    Colesterol
    22.0
    mg
    7.3%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Silvia Mendoza
    22/03/2018 14:51:44
    Las berenjenas no se cuecen en el horno. Muy gruesas... el jitomate delicioso
    Anónimo
    02/08/2013 16:28:25
    buena, deliciosa y rapida, la recomiendo bastante buena..! sabe aun mejor si se le agrega una cucharadita de knorr suiza a la salsa de los jitomate.

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