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Receta

Berenjenas con Queso Parmesano

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Rica receta de berenjenas con queso parmesano muy saludables para servir como guarnición o una cena ligera.

Ingredientes

4 porciones
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de orégano seco, molido
  • 5 jitomates, sin piel, ni semillas cortado en cuadritos
  • 1 pizca de chile de árbol seco
  • sal
  • pimientas
  • 2 berenjenas, partidas por la mitad
  • spray para cocinar
  • 1/2 tazas de queso parmesano

Preparación

Se precalienta el horno a 180 ºC.
Se calienta en una sartén la mitad del aceite de oliva.
Se agrega el ajo y se cocina 2 minutos, moviendo de vez en cuando.
Se añade el orégano, el chile y los jitomates, se sazona con sal y pimienta.
Se deja hervir todo junto por 5 minutos.
Se parten las berenjenas por mitad y se rocían con spray de cocina y el demás aceite de oliva.
Se colocan sobre una charola y se meten al horno por 5 minutos, con la parte de la carne hacia arriba.
Pasado el tiempo se retiran del horno se reparte la mezcla de los jitomates en las berenjenas.
Se rocía el queso parmesano sobre cada una y se vuelven a meter al horno por 10 minutos más.
Se retiran del horno y se sirven de inmediato.

PRESENTACIÓN

Se pueden decorar con unas hojitas de albahaca.

TIPS

Cuando prepares berenjenas rebánalas, añade sal y déjalas reposar 30 minutos para que suelten los jugos amargos; enjuágalas para eliminar la sal, seca con papel absorbente y cocina de inmediato.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Silvia Mendoza
22/03/2018 14:51:44
Las berenjenas no se cuecen en el horno. Muy gruesas... el jitomate delicioso
Anónimo
02/08/2013 16:28:25
buena, deliciosa y rapida, la recomiendo bastante buena..! sabe aun mejor si se le agrega una cucharadita de knorr suiza a la salsa de los jitomate.

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