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Mónica Mateos

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Receta de Bowl de Couscous con Coles de Bruselas Rostizadas
Receta

Bowl de Couscous con Coles de Bruselas Rostizadas

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Una deliciosa y diferente opción de comida es este variado bowl de cuscús con coles de Bruselas rostizadas al limón, espinacas, aguacate y una mayonesa sin huevo de finas hierbas. ¡No dejes de probarlo!
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de col de bruselas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pieza de limón amarillo
  • 3 pizcas de sal gruesa
  • 2 pizcas de pimienta blanca
  • 2 tazas de couscous cocido
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 2 piezas de aguacate en láminas
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana para la mayonesa
  • 1 cucharadita de jugo de limón para la mayonesa
  • 3 cucharaditas de hierbas finas para la mayonesa
  • 1/2 taza de leche de soya para la mayonesa
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1 taza de aceite de girasol para la mayonesa

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    En un bowl, mezcla las coles de Bruselas con el aceite de oliva, el jugo de limón amarillo, la sal y la pimienta.
    Coloca en una charola para horno y hornea alrededor de 20 a 25 minutos o hasta que estén cocidas y tengan color. Voltea de vez en cuando.
    Forma el bowl, colocando un poco de couscous, espinacas, aguacate en láminas y las coles de bruselas, reserva.
    Para la mayonesa, licúa el vinagre de manzana con el jugo de limón, las hierbas finas, la leche de soya, la sal y la pimienta. Agrega el aceite de girasol en forma de hilo sin detener la licuadora.
    Acompaña el bowl con la mayonesa de finas hierbas.

    PRESENTACIÓN

    Acomoda todo en un bowl de forma que los ingredientes luzcan. Acompaña con la mayonesa.

    TIPS

    Como la mayonesa no tiene huevo, quedará con una consistencia ligeramente líquida.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    774
    kcal
    39%
    Carbohidratos
    55.7
    g
    19%
    Proteínas
    12.7
    g
    25%
    Lípidos
    60.7
    g
    93%
    Fibra dietética
    10.2
    g
    20%
    Azúcares
    0.9
    g
    1.0%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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