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Mónica Mateos

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Receta de Bowl de Couscous con Coles de Bruselas Rostizadas
Receta

Bowl de Couscous con Coles de Bruselas Rostizadas

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Una deliciosa y diferente opción de comida es este variado bowl de cuscús con coles de Bruselas rostizadas al limón, espinacas, aguacate y una mayonesa sin huevo de finas hierbas. ¡No dejes de probarlo!
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de col de bruselas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón amarillo
  • 3 pizcas de sal gruesa
  • 2 pizcas de pimienta blanca
  • 2 tazas de couscous, cocido
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 2 aguacates, en láminas
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana, para la mayonesa
  • 1 cucharadita de jugo de limón, para la mayonesa
  • 3 cucharaditas de hierbas finas, para la mayonesa
  • 1/2 tazas de leche de soya, para la mayonesa
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta
  • 1 taza de aceite de girasol, para la mayonesa

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
En un bowl, mezcla las coles de Bruselas con el aceite de oliva, el jugo de limón amarillo, la sal y la pimienta.
Coloca en una charola para horno y hornea alrededor de 20 a 25 minutos o hasta que estén cocidas y tengan color. Voltea de vez en cuando.
Forma el bowl, colocando un poco de couscous, espinacas, aguacate en láminas y las coles de bruselas, reserva.
Para la mayonesa, licúa el vinagre de manzana con el jugo de limón, las hierbas finas, la leche de soya, la sal y la pimienta. Agrega el aceite de girasol en forma de hilo sin detener la licuadora.
Acompaña el bowl con la mayonesa de finas hierbas.

PRESENTACIÓN

Acomoda todo en un bowl de forma que los ingredientes luzcan. Acompaña con la mayonesa.

TIPS

Como la mayonesa no tiene huevo, quedará con una consistencia ligeramente líquida.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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Susy susylu
26/07/2019 05:25:52
Muy rica

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