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Receta de Brochetas de Calabacita y Requesón con Ensalada Tibia de Setas Asadas
Mariana

Mariana Brera

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Receta
1

Brochetas de Calabacita y Requesón con Ensalada Tibia de Setas Asadas

60 minutos
Media
6 porciones
4
Es una receta muy atractiva a la vista, nutritiva y saludable, pues tiene todos los elementos que el cuerpo necesita, tanto vitaminas, minerales, proteínas y fibra. Estas brochetas de calabacita y requesón con ensalada tibia de setas asadas son ideales

Ingredientes

  • 3 piezas de calabacita largas laminadas a lo largo muy delgadas.
  • 50 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 de pieza de cebolla finamente picado
  • 60 gramos de semilla de girasol picadas y otras pocas enteras para decorar.
  • 6 ramas de perejil picado
  • 2 tazas de requesón
  • 2 piezas de zanahoria cortadas en bastones medianos
  • 600 gramos de seta orejonas sin base
  • 1 manojo de espinaca lavado y desinfectado
  • 6 palos de brocheta de madera
  • salsas de soya al gusto
  • 2 litros de agua
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 bowl con agua y hielos

    Preparación

    Poner a hervir una olla con el agua, una vez en ebullición poner un poco de sal, y sumergir las calabazas laminadas hasta el nuevo hervor del agua, sacarlas con espumadero y refrescarlas en el bowl con agua y hielos. Reservar.
    En un sartén agregar un poco de aceite de olivo, agregar la cebolla, cocinar un minuto con un poquito de sal, incorporar el requesón, el perejil y las semillas de girasol picado, mezclar perfectamente bien y rectificar el sazón. Reservar.
    Extender las láminas de calabacita, poniendo sobre ellas la mezcla de requesón ya cocinado, enrollar una a una e ir atravesando la brocheta de madera poniendo cuatro en cada brocheta.
    Asar las setas con un poco de aceite en el sartén por ambos lados, sazonando con sal y pimienta. Hacer lo mismo con las zanahorias.
    Emplatar la brocheta con las zanahorias, las setas y la espinaca cruda y poner un poco de semillas para decorar, aderezando con la salsa de soya.

    PRESENTACIÓN

    Emplatar la brocheta con las zanahorias, las setas y la espinaca cruda y poner un poco de semillas para decorar, aderezando con la salsa de soya.

    TIPS

    En lugar de semillas de girasol se le pueden poner nueces y a las brochetas en lugar de requesón se le puede poner queso ricotta.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    241
    kcal
    12%
    Carbohidratos
    8.2
    g
    2.7%
    Proteínas
    15.0
    g
    30%
    Lípidos
    16.7
    g
    26%
    Fibra dietética
    1.7
    g
    3.4%
    Azúcares
    5.1
    g
    5.7%
    Colesterol
    17.4
    mg
    5.8%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (4)
    China Vigil
    2017-11-23T01:07:45.00-06
    Muy sana para la dieta.
    maria lira
    2014-07-18T16:30:29.00-06
    Fácil y deliciosa !! Me encantó:)
    William Shakes Peare
    2014-05-06T12:58:44.00-06
    Saludos, intenta sustituir los ingredientes por algunos que si encuentres, por ejemplo el requesón puedes cambiarlo por algún queso fresco o incluso queso Oaxaca. Y las setas por cualquier champiñón. Espero nuestros tips te sean de ayuda y te animes a subir una foto cuando las cocines.
    William Shakes Peare
    2014-05-05T19:20:28.00-06
    Ingredientes Se me antojo su receta lo único malo es que aquí en Veracruz no hay esos ingredientes,pero quiero que sepan que me gustaria hacer brochetas,a ver que dia hago y les paso la receta,se nota a leguas que usted es una gran chef.
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