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Mariana Brera

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Brochetas de Calabacita y Requesón con Ensalada Tibia de Setas Asadas

Name: Brochetas de Calabacita y Requesón con Ensalada Tibia de Setas Asadas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 calabacitas, largas laminadas a lo largo muy delgadas.; 50 mililitros de aceite de oliva extra virgen; 1/4 cebollas, finamente picado; 60 gramos de semilla de girasol, picadas y otras pocas enteras para decorar.; 6 ramas de perejil, picado; 2 tazas de requesón; 2 zanahorias, cortadas en bastones medianos; 600 gramos de seta, orejonas sin base; 1 manojo de espinaca, lavado y desinfectado; salsa de soya, al gusto; 2 litros de agua; sal, y pimienta al gusto

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4.25

4 comentarios

Mariana Brera

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Es una receta muy atractiva a la vista, nutritiva y saludable, pues tiene todos los elementos que el cuerpo necesita, tanto vitaminas, minerales, proteínas y fibra. Estas brochetas de calabacita y requesón con ensalada tibia de setas asadas son ideales

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Poner a hervir una olla con el agua, una vez en ebullición poner un poco de sal, y sumergir las calabazas laminadas hasta el nuevo hervor del agua, sacarlas con espumadero y refrescarlas en el bowl con agua y hielos. Reservar.

En un sartén agregar un poco de aceite de olivo, agregar la cebolla, cocinar un minuto con un poquito de sal, incorporar el requesón, el perejil y las semillas de girasol picado, mezclar perfectamente bien y rectificar el sazón. Reservar.

Extender las láminas de calabacita, poniendo sobre ellas la mezcla de requesón ya cocinado, enrollar una a una e ir atravesando con brochetas de madera poniendo cuatro en cada brocheta.

Asar las setas con un poco de aceite en el sartén por ambos lados, sazonando con sal y pimienta. Hacer lo mismo con las zanahorias.

Emplatar la brocheta con las zanahorias, las setas y la espinaca cruda y poner un poco de semillas para decorar, aderezando con la salsa de soya.

PRESENTACIÓN

Emplatar la brocheta con las zanahorias, las setas y la espinaca cruda y poner un poco de semillas para decorar, aderezando con la salsa de soya.

TIPS

En lugar de semillas de girasol se le pueden poner nueces y a las brochetas en lugar de requesón se le puede poner queso ricotta.

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Brochetas de Calabacita y Requesón con Ensalada Tibia de Setas Asadas

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China Vigil

23/11/2017 01:07:45

Muy sana para la dieta.

maria lira

18/07/2014 16:30:29

Fácil y deliciosa !! Me encantó:)

Gillermo del Rio

06/05/2014 12:58:44

Saludos, intenta sustituir los ingredientes por algunos que si encuentres, por ejemplo el requesón puedes cambiarlo por algún queso fresco o incluso queso Oaxaca. Y las setas por cualquier champiñón. Espero nuestros tips te sean de ayuda y te animes a subir una foto cuando las cocines.

Gillermo del Rio

05/05/2014 19:20:28

Ingredientes Se me antojo su receta lo único malo es que aquí en Veracruz no hay esos ingredientes,pero quiero que sepan que me gustaria hacer brochetas,a ver que dia hago y les paso la receta,se nota a leguas que usted es una gran chef.