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Vanessa Musi

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Receta de Cake de Voyage de Limón Sugar Free Relleno con Jalea de Frambuesa
Receta

Cake de Voyage de Limón Sugar Free Relleno con Jalea de Frambuesa

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40 min
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Esta opción noble del cake de limón es excelente ya que puedes cuidar tu salud, y seguir disfrutando de la explosión de sabores que brinda. Podrás disfrutar de un postre sin remordimientos.
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Ingredientes

1 porción
  • 2/3 de taza de Endulzante de bajo índice glucémico 130 grs
  • 3 piezas de huevo
  • 5 gramos de vainilla
  • 100 gramos de Harina espelta
  • 50 gramos de almendra en polvo
  • 2 gramos de polvo para hornear de doble acción, sin aluminio
  • 2 gramos de sal de mar fina
  • 1/2 taza de aceite de coco fundido, tibio
  • 1/8 de taza de jugo de limón amarillo o Eureka
  • 1/8 de taza de leche de almendra
  • 3 piezas de ralladura de limón amarillo o Eureka
  • 1 1/2 tazas de puré de fresa o frambuesas, para la jalea
  • 1/3 de taza de Endulzante de bajo índice glucémico para la salsa
  • 2 cucharadas de pectina amarilla para la salsa
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo para la salsa
  • 60 gramos de jugo de limón para el brillo de limón
  • 40 gramos de Endulzante de bajo índice glucémico para el brillo de limón

    Preparación

    Precalentar horno a 160°c.
    Engrasar molde de cake de voyage/ molde de panque largo y delgado con centro hueco para rellenar.
    Cernir harina con polvos excepto el endulzante.
    En la batidora con el globo, batir huevos, vainilla, limón y endulzante. Agregar aceite, leche y jugo de limón. Integrar.
    Agregar el harina cernida con polvos.
    Vaciar en los moldes a ¾ partes y hornear hasta que un palillo salga limpio aprox 20 mins, dependiendo de tu molde y de tu horno.
    Sacar y dejar enfriar. Rellenar con la jalea de frambuesa.
    Para la salsa: En una cacerola de acero inoxidable poner frambuesas molidas hechas puré y coladas o puré comprado congelado con el endulzante y jugo de limón a cocer, mezclar con un batidor globo: cocer a fuego medio, a entibiar.
    Mezclar pectina con el resto del endulzante y agregar a la fruta.
    Mezclar con un batidor globo hasta espesar: haz una prueba par ver como cuaja en frío: pon una gota en un plato congelado. Vaciar en una manga o bolsa ziplock mediana y rellenar el panqué inyectando con la jalea; debe estar suficientemente espesa para cuajar dentro del cake si no se va a escurrir. Y no debe espesar tanto porque cuaja demás.
    Para el Brillo de Limón: Poner el jugo limón en una olla chica de acero inoxidable. Agregar endulzante sin mezclar y cocer a fuego medio hasta espesar sin caramelizar.
    Retirar y usar como barniz sobre el cake caliente con una brocha. Enfriar.
    Decorar con algunas frambuesas.

    PRESENTACIÓN

    Decorar con frambuesas.

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    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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    Esha
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    China Vigil
    12/12/2017 06:58:52
    Debería de quedar la torta amarilla, el limón da mucho sabor y queda delicioso y fácil. Hay que hacerlo y probar con la jalea.
    Maria Moreno
    27/09/2016 16:49:58
    Por lo general ella usa una marca q se llama super life gourmet o si vives en gdl nature via granular. No se si con azúcar de palma de coco tengas el mismo resultado, pero ese lo puedes encontrar mas facilmente. 
    Maria Moreno
    27/09/2016 12:22:36
    cual edulcorante Cuales endulzantes puedo usa?r, se refiere a endulzantes sin calororias como la STEVIA ?

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