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Receta de Calabaza Hasselback con Pesto de Jitomate Deshidratado
Receta

Calabaza Hasselback con Pesto de Jitomate Deshidratado

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Prepara esta fácil y nutritiva receta de calabaza hasselback con jitomate deshidratado. Es una suave y jugosa calabaza horneada con un pesto de almendra, piñones y jitomate deshidratado. Ideal como cena ligera.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de piñón tostado
  • 2 cucharadas de almendra fileteada y tostada
  • 2 cucharadas de jitomate deshidratado
  • 4 cucharadas de albahaca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 piezas de calabaza
  • 1 taza de champiñón fileteado
  • 4 cucharadas de tofu desmoronado para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Para el pesto, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa. Reserva.
    Haz cortes transversales a las calabazas sin cortarlas por completo.
    Inserta los champiñones fileteados en los cortes de las calabazas y colócalas sobre papel aluminio. Baña con el pesto y cierra el papel.
    Hornea alrededor de 20 minutos o hasta que las calabazas estén cocidas. Decora con el tofu.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con el pesto de jitomate.

    TIPS

    Coloca la calabaza entre dos palas de madera del mismo grosor para que al hacer los cortes, éstas te ayuden a no cortarla por completo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    101041
    kcal
    5052%
    Carbohidratos
    1969
    g
    656%
    Proteínas
    2060
    g
    4119%
    Lípidos
    10258
    g
    15782%
    Fibra dietética
    554
    g
    1107%
    Azúcares
    542
    g
    602%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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