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Calabaza Rellena de Vegetales y Quínoa

20 min
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Estas calabazas rellenas te van llenar de energía con su gran aporte de fibra con un toque delicioso y condimentado de curry, una opción muy fácil y saludable de preparar.
Conoce más sobre Alejandra Cota

Ingredientes

4 porciones
  • 2 calabazas italiana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebolla
  • 2 zanahorias cortada en tiritas
  • 1 papa cortada en cubos
  • 2 pimientos rojos cortado en tiritas
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 cucharadita de curry
  • suficiente de pan molido
  • al gusto de sal y pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Corta las calabazas a lo largo y retira el relleno. Coloca en un bowl con agua y reserva.
En una sartén a fuego medio agrega el aceite y añade la cebolla, agrega las zanahorias, la papa, el pimiento rojo y cocina por 3 minutos, sazona con curry sal y pimienta.
En una charola coloca las calabazas y agrega el relleno, coloca encima pan molido y hornea por 10 min.

PRESENTACIÓN

En un plato rectangular acompañadas de un poco de lentejas.

TIPS

Las calabazas son de muy rápida cocción por eso se sugiere que no lleven una cocción previa, añade un poco lentejas para complementar el platillo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
232
kcal
12%
Carbohidratos
40.4
g
13%
Proteínas
8.9
g
18%
Lípidos
3.8
g
5.8%
Fibra dietética
4.4
g
8.9%
Azúcares
0.2
g
0.2%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (27)
Erika Gutierrez
12/09/2019 11:31:05
Excelente receta de calidad 😄☺
Pretty Citlali Solis
26/06/2019 20:28:48
Se ve rico Pero no tengo horno 😥
Hilda Luz Atienzo
24/05/2019 04:27:43
Me encanto!!!
Kat Buendia
13/05/2019 11:39:39
Muy rica y práctica, yo cambié el pan molido por avena molida
Rous Morales
30/01/2019 11:36:38
Excelente platillo
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