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Calabaza Rellena de Vegetales y Quínoa

20 mins
15 mins
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Estas calabazas rellenas te van llenar de energía con su gran aporte de fibra con un toque delicioso y condimentado de curry, una opción muy fácil y saludable de preparar.
Conoce más sobre Alejandra Cota

Ingredientes

4 porciones
  • 2 calabazas, italiana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebolla
  • 2 zanahorias, cortada en tiritas
  • 1 papa, cortada en cubos
  • 2 pimientos rojos, cortado en tiritas
  • 1 taza de quinoa, cocida
  • 1 cucharadita de curry
  • suficiente de pan molido
  • al gusto de sal y pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Corta las calabazas a lo largo y retira el relleno. Coloca en un bowl con agua y reserva.
En una sartén a fuego medio agrega el aceite y añade la cebolla, agrega las zanahorias, la papa, el pimiento rojo y cocina por 3 minutos, sazona con curry sal y pimienta.
En una charola coloca las calabazas y agrega el relleno, coloca encima pan molido y hornea por 10 min.

PRESENTACIÓN

En un plato rectangular acompañadas de un poco de lentejas.

TIPS

Las calabazas son de muy rápida cocción por eso se sugiere que no lleven una cocción previa, añade un poco lentejas para complementar el platillo.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
106.5
kcal
5.33%
Carbohidrato, por diferencia
16.3
g
5.43%
Proteína
3.5
g
7%
Lípido total (grasa)
3.5
g
5.38%
100
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Calificaciones (31)
Yaqui Jim
16/12/2020 15:29:13
Me encantó la receta solo la cambie un poco ya que no tengo horno, lo realice en una vaporera, además a la calabaza la barnice con aceite de oliva que contenía especias de mi agrado.
Maria Oropeza
25/04/2020 14:19:09
Qué se le hace a lo que se le quitó primero a la calabaza?
Herlinda Cruz
04/02/2020 15:58:21
Me encanto !!!!!
Dalid Baez
14/01/2020 07:04:14
Muy rico! Yo puse un poquito de queso quedó riquísimo!
Erika Gutierrez
12/09/2019 11:31:05
Excelente receta de calidad 😄☺
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