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Alejandra Cota

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Receta de Carpaccio de Betabel con Queso de Cabra y Arúgula
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Alejandra Cota

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Receta de Carpaccio de Betabel con Queso de Cabra y Arúgula
Receta
1

Carpaccio de Betabel con Queso de Cabra y Arúgula

40 minutos
Baja
10 porciones
1
Si quieres algo saludable y rico para empezar tu comida, prepara con nosotros este delicioso Carpaccio de betabeles horneados con aceite de coco aromatizados con hierbas finas. Acompañado de arugula bañada en una vinagreta súper fresca de toronja y para finalizar un toque de queso de cabra. Los vas a disfrutar muchísimo!
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Ingredientes

  • 2 piezas de betabel pelado
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 pizca de sal de grano
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de hierbas finas secas
  • 1/2 taza de aceite de oliva prensado en frío
  • 1/2 taza de jugo de toronja
  • 1 pieza de echalote finamente picado
  • 1 rama de tomillo
  • 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 taza de arúgula baby
  • 1/4 de taza de queso de cabra desmoronado

    Preparación

    Precalienta el horno a 180° C.
    Coloca sobre una charola 2 hojas de papel aluminio. Coloca los betabeles cubre con aceite de coco, sal de grano, sazona con pimienta, hierbas finas y aceite de oliva. Envuelve los betabeles perfectamente bien. Hornea los betabeles durante 1 hora o hasta que estén suaves. Enfría.
    Corta los betabeles en láminas delgadas y reserva.
    En un bowl mezcla con el batidor globo el aceite de oliva, el jugo de toronja, el echalote, el tomillo, el vinagre de vino tinto, sazona a tu gusto. Reserva.
    En un bowl mezcla los betabeles con el arugula, sirve los betabeles en un plato en forma circular, agrega la arugula y espolvorea con queso de cabra. Disfruta

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato agrega el betabel y decora con florecitas, arúgula baby fresca y vinagreta de toronja para finalizar espolvorea con queso de cabra.

    TIPS

    Al hornear el betabel se potencializaran los sabores y le dará más suavidad. No olvides envolverlo con papel aluminio para que no se queme y conserve la humedad.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    58.0
    kcal
    2.9%
    Carbohidratos
    1.8
    g
    0.6%
    Proteínas
    1.5
    g
    2.9%
    Lípidos
    5.0
    g
    7.7%
    Fibra dietética
    0.1
    g
    0.3%
    Azúcares
    1.5
    g
    1.6%
    Colesterol
    2.9
    mg
    1.0%
    Esha
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