Ceviche de Coliflor

Name: Ceviche de Coliflor
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 coliflor, cortada en trozos pequeños; 1 taza de sandía, cortada en cubos pequeños; 2 tazas de jícama, cortadas en cubos pequeños; 2 chiles serranos, finamente picado; 1 pepino, cortado en cubos pequeños; 1 taza de piña, cortada en cubitos; 3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado; 6 limones, sólo el jugo; 3 cucharadas de aceite de oliva; al gusto de sal y pimienta